Sorbitol Vs. Mannitol

A cukoralkohol kifejezés nem igazán illeszkedik a szorbitol és a mannitolhoz: sem olyan édes, mint a cukor, és nem fog részegeskedni. Ez a két, majdnem azonos kettős cukorhelyettesítő elég közel van a cukorhoz, hogy az édes fogat kielégítse anélkül, hogy elpusztítaná. Mindkettő egy cukorbetegek és súlygyógyászok alacsony cukortartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrendének része lehet. Ha cukorbeteg vagy, kérdezze meg orvosát, hogy hogyan lehet édesítőszereket - például szorbitot és mannitolt - használni a vércukorszint ellenőrzésére.

Kémia

A szorbit és a mannit izomerek: olyan anyagok, amelyek ugyanazt a kémiai képletet és molekulatömeget tartalmazzák, de eltérhetnek a kémiai tulajdonságoktól és a fizikai szerkezettől. Mind a cukoralkohol molekulák hat szén-, 14-hidrogén- és hat oxigénatomot tartalmaznak. Mindkettő molekulatömege 182. 17176 g / mol. Ha hasonlítottad össze a sorbital molekuláris szerkezetét a mannitol molekuláris szerkezetével, akkor a kettő azonos lenne - kivéve, ha a manniton egy hidrogénatomja a térben más irányba lenne irányítva.

A kettő kémiai tulajdonságaiban azonban vannak különbségek. A mannitol olvadáspontja 327-336 ° Fahrenheit, míg a szorbit 201-208 Fahrenheit között olvad. Tiszta formában mindkettő fehér, szagtalan por, de a mannit néha granulátumot képez. A szorbit egy enyhén sűrűbb molekula, mint a mannit. A mannitol megjelenése és kevésbé hangsúlyos íze népszerű hígítóanyagot jelent az illegális kábítószerek, például a kokain számára.

Természetes előfordulás

A szorbit és a mannit természetesen előforduló kémiai vegyületek a növények, algák és baktériumok esetében. Mindkettő a cukor fruktózból származik. A szorbitot gyakran olyan gyümölcsökben találják meg, mint az alma, a körte és a szilva. A virágzó hamu levelei és az olajfa-család több tagjai mannitot kelnek leveleikből: valójában a mannitol származik ebből a hasonlatosságból a Bibliai Mennyből a mennyből.

Összehasonlítás a cukorral

A mannit körülbelül fele édes, mint a cukor: a szorbit 60 százalékkal édes. Csoportként a cukoralkoholok kevésbé felszívódnak a szervezetbe, és cukor formájában glükóz és kalória energia alakulnak át. A mannit 1,6 kalóriát tartalmaz grammonként, a szorbit pedig 2,6 kalóriát tartalmaz grammonként. Összehasonlításképpen, a cukor 4 kalóriát tartalmaz grammonként. A cukorhoz hasonlóan a szorbitot is lehet sütni. A mannitot viszont gyakran használják a kemény cukorkák, az aszalt gyümölcsök és a rágógumik porozására, ugyanúgy, ahogyan a porcukrot használják.

Előnyök és kockázatok

Mind a szorbitol, mind a mannit biztonságos lehet a cukorbetegek cukorpótlója. Egyik sem okozza a vércukorszint növekedését a cukorral. Sem a baktériumok nem emésztik fel a szájban, hogy zománc-pusztító savakat képezzenek.

A túl sok szorbit vagy mannitol azonban hasmenést okozhat. A szorbit a bélből abszorbeálódik, hogy a mannit, de a cukoralkohol abszorbeált maradványait baktériumok emésztik a belekben. Ez a baktérium erjedési hatása bélgázt, hasi puffadást és laza székletet eredményezhet. Az Egyesült Államok. Az élelmiszer- és gyógyszerfelügyelet előírja, hogy a szorbitot tartalmazó élelmiszerek gyártói a hashajtó hatású figyelmeztetést tartalmazzák a címkéjén.