ÉLelmiszer a táplálkozási értéket a főzés után elveszti?

Az élelmiszerek bármilyen módszerrel való elkészítése negatív hatást gyakorol a tápanyagaira. Az általános szabály az, hogy minél kevesebb a főzés ideje, annál kevesebb tápanyag fog elveszni. A tápanyagok elvesztésének kulcsfontosságú eleme a hő. Mennyire táplálkozási érték, amelyet egy főzés során a táplálék veszít, közvetlenül kapcsolódik ahhoz, hogy mennyi hőnek van kitéve. Bár létezhetnek bizonyos kivételek, ez igaz a zöldségekre, a gyümölcsökre és a húsra.

A nap videója

A víz kiszivárgása

A WebHealthCentre szerint a főzés nem okozhat annyi tápláló értéket, amennyit csak félhet. com. A zöldségfélék főzésénél a fehérje és az ásványi anyagok elvesztése esetén az irányelv az, hogy kevesebb vizet használjon a kioldódás hatásának csökkentésére. Ugyanez a forrás azt is javasolja, hogy a maradék vizet a gravitákon vagy szószokban használják, hogy megőrizzék a kiszivárgott tápanyagokat.

-

Fűtött zöldségkonzervek

Az éppen nyitott zöldségkonzervek sokkal jobb tápanyagokat tartanak meg, ha felmelegítik őket mikrohullámú sütőben vagy alacsony hőfokon a tűzhelyen, az "American Dietetic Szövetség Teljes Élelmiszer-és táplálkozási útmutató. " A zöldségkonzerv már főzött, ezért a nagyobb probléma túlcsordulása, nem pedig az alultáplálás. Minél tovább vannak hő hatásának kitéve, annál több tápanyag veszik el, így a mikrohullámú melegítés a legjobb módszer a tápérték megtartására.

Peels and Skins

"Az ártalmas ételek, ételek, amelyek gyógyulnak" nagyon fontos emlékeztetőt jelentenek arra, hogy a termékben megtalálható számos tápanyag a bőrön vagy a peelingen belül van. A tápláló érték koncentrációja azonnal elveszhet, ha az élelmiszer-előkészítés magába foglalja a bőrt. A szerzők azt javasolják, hogy ha a termék külső része viaszral vagy peszticidekkel van bevonva, akkor az egészséges ételeket sütjük, és forralás után héjukat húzzuk. Ez lehetővé teszi a héjában található tápanyagok felszívódását a gyümölcsbe vagy zöldségbe.

A részek mérete és vágása

Az IDEA Health and Fitness azt javasolja, hogy a főzés előtt a lehető legnagyobb állapotban tartsa az ételeit. Minden darab egy darab ételen keresztül a tápanyagok elvesztését jelenti. A legjobb módja annak, hogy az összes vitaminot és ásványi anyagot sértetlenül tartsuk a zöldségekben, ezért hagyjuk őket vágatlanul vagy nagy darabokra vágjuk. A főzés során használjon lágyélű fogantyúkat a húskészítmények helyett villák helyett, mivel egy darab húsdarálódás csökkentheti a tápanyagok mennyiségét.

Fluoreszkáló világítás és gyártás

A zöldség és gyümölcs eredeti tápértékének megőrzésének folyamata azon a piacon kezdődik, ahol megvásárolja a terméket."Az egész élelmiszerek gyakorlati enciklopédiája" azt tanácsolja, hogy elkerülje a termék megvásárlásának megtervezését, amelyet a fluoreszkáló fények alatt tárolni terveztek. Ez a fajta megvilágítás képes olyan kémiai reakció létrehozására, amely a tápanyagokat jelentősen lecsökkenheti, mielőtt elkezdené a főzési folyamatot.