Lassú Grill London Broil

A tökéletes grillezésen át tartó hosszú távú vita, amelyet mind a híres sült mesterek, mind a "Grill királya", valószínűleg soha nem fog megszűnni. A legtöbb azonban egyetért néhány alapvető alapelvvel. A London Broil egy főzési technika, amely magában foglalja a sajtolás előtt a hús lehűtését és a marhahúst. Grillezés közben nagyon keveset kezeljük a steaket, és ügyeljünk arra, hogy a kész terméket a szemcseméretre vágjuk. A London broil hagyományosan rövid idő alatt főzött a közvetlen magas hő hatására, mivel a túl sütés kemény, száraz steaket eredményez. Néhány grillező azonban inkább egy lassú grillezést szeretne előnyben részesíteni.

A nap videója

Tenderize

A marinázás előtt húst húzzon a steakre. Ez a lépés opcionális. Ha nem rendelkezik hústartóval, a sütőedény alja is működik. Fektesse a steak egy erős felületen, mint például egy sima, tiszta munkalap vagy vágódeszka. Helyezzen egy műanyag fóliát a steak fölé, vagy csúsztassa a steaket egy nagy, újracsomagolható műanyag tasakba. Pontosan húzza meg a húst, de nem olyan nehéz, hogy feláldozza a hús integritását.

Pácolt

Pácolja a steak egy sekély, fedett edényben vagy egy nagy újracsatlakoztatható műanyag zacskóban egy órán át vagy egy egész napig. A marinázás közben tárolja a hűtőt. Marinád létrehozásához keverje össze a nedves és a száraz összetevőket. A paradicsomos fűszernövény páfrányhoz hozzon létre egy pürét mogyoróval, egy paradicsommal, 1/4 csésze vörösbor ecettel, 2 evőkanál. apróra vágott majomfa, 1 evőkanál. apróra vágott rozmaring, 1 tk. sót és 1/2 tk. fekete bors. Ha jobban szeretsz valamit a rúgással, keverj össze fél csészét egy olívaolajból és balzsamecettel, 4 evőkanál. Worcestershire szósz, 1 tk. piros bors pehely, 1 tk. fekete bors, 1 evőkanál. só, 1/3 tbsp. oregán, 1/2 tk. hagymás por, 1 tk. fokhagymapor és 1/2 ts. Cayenne-i bors.

Grill

Gázrácsot készítsen egy égővel magas hőmennyiséggel és egy másodpercet alacsony hőfokon, vagy készítsen egy faszénrácsot egy nagy halomral és egy sekély halom égő szénnel. A palacsintákat egy vagy két perccel percenként megfigyeljük a magas hő hatására, majd kis hőségű oldalra szállítjuk. Főzzük a steakeket kb. 8 percig, flip fogók segítségével, majd további nyolc percig főzzük középen. A közepes steak barna élei, rózsaszín középpontja és 145 fokos belső hőmérséklete van. Az USDA nem javasolja a 145 fokosnál alacsonyabb hőmérsékletű főtt marhahús fogyasztását.

Tálalás

Engedjük meg, hogy a steak nyolc-tíz perccel pihenjen a saját gyümölcsleveken. Amikor szeleteljük a húst, vágjuk a gabona ellen. Ez a lépés létfontosságú; ha egy londoni rostot rosszul vágunk le, akkor a tökéletes előkészítés órái hasznosak lehetnek.Tartsa a kését merõlegesen a hús természetes szálak irányába. A vágás a gabona ellenére egy csomó húsdarabot hoz létre sok rövid rostokkal, nem pedig néhány hosszú, kemény.