Hogyan helyettesítik a zselatint a pektinnel

Mind a zselatin, mind a pektin sűrítőszerek, amelyeket pelyhek, dzsemek, zselék és mázak készítésére használnak. A zselatin húsból vagy halból származik, mint a főzés során felszabadított gyümölcslevek mellékterméke. A pektin növényekből származik, és az az anyag, amely gyümölcs- és zöldségsejtfalakat hoz létre. A zselatint pektinnel helyettesítve nem biztos, hogy a végtermékben megkapja a kívánt textúrát. A pektin cég több mint zselatint tartalmaz, ami továbbra is szirupos. Nincs pontos helyettesítési módszer a kettő számára, tehát várni kell a legjobb eredmény elérésére.

A nap videója

1. lépés

Ellenőrizze a zselatin és cukor mennyiségét. Néhány recept, amely a zselatin használatát igényli mézzel vagy mesterséges édesítőszerekkel. A pektineknek megfelelő cukorral kell gélelniük.

2. lépés

Használjunk 5 csésze cukrot minden por alakú pektin csomagolásnál. 3. 5 csésze cukrot használjunk minden folyékony pektin tasakhoz. Távolítsa el az összes mesterséges édesítőszert vagy mézet a receptből.

3. lépés

Készítse el az edényt, ahogy a recept másképpen jelzi. Adjunk hozzá cukrot fűtött pektin keverékekhez, ha nem kívánatosan sűrűsödik.

Tippek

• Egy csomag száraz pektin 325 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A folyékony pektin 11 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. Egy 1 oz. A zselatin csomag 94 kalóriát tartalmaz vagy 335/100 g.