Hogyan pörköljünk sült kacsákkal

A pörkölt sertésszeletek egy lédús, töltött ételt készítenek percek alatt. A vastag vágásoknál nagyobb gondosságra és figyelemre van szükség, hogy ne üsse be a külvilágot, és szárítsa ki a húst a felület közelében, mielőtt a sertés biztonságosan egészen egészen főzni kezd. Bár folyamatosan be kell vonnod magad, ez nem egy nehéz folyamat, és minden bizonnyal akár egy még kezdő házi szakács is kap néhány szót. Mivel a sertéshús vörös húsnak minősül, és telített zsírral és koleszterinszinttel jellemezhető, válasszon lean vágásokat és használjon egészséges telítetlen zsíros zsírokat.

A nap videója

1. lépés

Távolítsa el a sertéshüvelyeket a hűtőszekrényről 1-2 órával az idő előtt - csak tartsa távol a húst szobahőmérsékleten hosszabb ideig 2 óra. A gyorsabb és egyenletesebb főzés, ha nem hideg, amikor belépnek a serpenyőbe. Ez különösen fontos a vastag vágású hús esetében.

2. lépés

A sertéshúst sózzuk, borsozzuk és minden további gyógynövényt vagy fűszert használjunk. A trimm, a rozmaring, a tarragon, a zsálya és a bazsalikom mindegyike jó választás.

3. lépés

Melegítsen egy nagy öntöttvas vagy más nehéz fenékű serpenyőt közepes magas hő hatására. A nehezebb, magasabb minőségű edények egyenletesebben osztják el a hőt, ami különösen előnyös a vastag húsdarabok kezelésénél. Melegítsük fel a serpenyőt, amíg a csepp vizet azonnal meg nem serkentjük és elpárologtatjuk, majd hozzáadjuk a repce, földimogyoró vagy más telítetlen zsír alapú olajokat; teljesen fedje le a serpenyő alját, de ne nyúljon el, mert még a szív egészséges olaja is sok kalóriát tartalmaz.

4. lépés

Helyezzük a sertéshüvelyeket a serpenyőbe anélkül, hogy összezúzzuk őket; szükség esetén sütjük a tételeket. Hagyja őket 3 percig hagyni, amíg az alsó részek gazdagbarna, és a szeletek oldalai kb.

5. lépés

Fordítsa el a sertéshéjat a fogókkal. Csökkentse az égőfejet közepesen alacsonyra, és hagyja a sertésszeleteket a helyén, míg a második oldal meghúz. Spoon-olajat a serpenyő aljától a szeletek tetejénél, hogy megtartsa őket a tetejétől és az oldalaktól, miközben leesik.

6. lépés

Fordítsa meg újra a szeleteket 3 perc után, majd folytassa a sertéshúst 20-30 másodpercen át. Folytassa a tetején levő gyümölcsleveket a tetején a flips között.

7. lépés

Távolítsa el a sertéshéjat a serpenyőből, miután elérte a belső hőmérsékletet 145 fokos fénnyel a közepén. Használjon azonnal olvasható hús-hőmérőt, hogy megtudja, mikor készülnek. A vastagságtól és a csontok csontos csontozatától függően, a csontok kicsit gyorsabban elkészülnek - kb. 10-12 percet vesz igénybe. Hagyja, hogy a hús 5-10 percen át szolgáljon.

Szükséges dolgok

• Só és bors
• Kiegészítő gyógynövények és fűszerek (opcionális)
• Főzőolaj
• Fogók
• Spoon
• A friss sertést 40 F alatt tartsa, és 3-5 napon belül használjon vagy fagyassza be.

Figyelmeztetések

• Ha azonnali olvasó hőmérőt használ, győződjön meg arról, hogy a húsdarab csontjaival nem érintkezik, mivel ez leállítja az olvasást. Mosson kezet a szappannal és a vízzel, miután feldolgozatlan sertéshúsot kezelt, hogy megakadályozza a bakteriális és az élelmiszer-eredetű betegségek terjedését. Szintén tisztítsa meg a nyers húsokkal érintkező felületeket és főzőeszközöket.