Szárított shiitake gomba táplálkozás

A Shiitake gomba Kínában született, és több mint 6000 éve használják a hagyományos orvoslásban. Az 1990-es évek végén a tudósok felfedezték az antioxidáns és immunerősítő előnyökért felelős shiitake-okat. A shiitakes szintén jó táplálékforrás, vitaminok és ásványi anyagok.

A nap videója

Meghatározás

A shiitake, más néven a kínai fekete gomba, egy nagy, arany-sötét barna gomba egy ehető sapkával. Az ázsiai konyha népszerűsége évszázadok óta népszerűvé vált az Egyesült Államokban, ahol salátákhoz, levesekhez és tésztákhoz adják. Húsos és ízletes is ahhoz, hogy a szendvicsek elsődleges összetevőjeként használják. Szárított shiitakes tárolható a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig.

Basic Nutrition

A shiitake gomba szárítási folyamata javítja az általános tápértékét. Csak egy példa a D-vitamin, amely 4 NE-ról egy adag nyers gomba 26 NE-re növekszik szárításkor. Egyes források szerint a shiitakes a napi érték (DV) 19% -át adja, a C-vitamin, a fehérje és a rost 10% -át. Bár ezek az értékek pontosak, 226 gramm gombán alapulnak. A nagyon nagylelkű kiszolgáló mérete négy shiitake gomba súlya csupán 15 gramm. Mivel ez a cikk táplálási információkat tartalmaz egy adagméret számára, az értékek sokkal kisebbek lesznek.

Egy adag 44 kalóriát tartalmaz, 3% DV fehérjét, 4% DV teljes szénhidrátot és jelentéktelen mennyiségű zsírt és cukrot. A shiitakes a diétás rostok nagyszerű forrása; egy adag a napi érték 7 százalékát biztosítja.

Vitaminok

A shiitake a B vitamin-pantoténsav (B5) kivételes forrása, amely elengedhetetlen a szervezet azon képességéhez, hogy az élelmiszereket energiává alakítsa és esszenciális zsírokat és neurotranszmittereket állítson elő. A pantothénsav DV 33% -ának biztosítása mellett a shiitakes más B-vitaminokat is táplál, köztük a riboflavin (11%), a niacin (11%), a B6-vitamin (7%), a folát (6%) és a tiamin DV). A gombák a C-vitamin napi értékének 1% -át is biztosítják. Bár a szárított gomba egy adagja 26 NE D-vitamint tartalmaz, ez nem elegendő ahhoz, hogy regisztráljon a DV értékének százalékában.

Ásványok

A shiitake nagy mennyiségű esszenciális ásványi anyagforrás, beleértve a réz (39 százalék), a szelén (10 százalék) és a mangán (9 százalék DV). A cink napi értékének 8 százalékát, a kálium 7 százalékát, a magnézium 5 százalékát és a vas 1 százalékát is elérheti.

Biokémiai előnyök

A Shiitakes számos biokémiai anyagot tartalmaz, beleértve az eritadenint, az L-ergotioneint és a lentinant, amelyek segítik a koleszterinszint csökkentését, antioxidánsokat és az immunrendszert.A Journal of Nutrition 2003. márciusi kiadásában Yasuhiko és mtsai. jelentette, hogy az eritadenin segít a koleszterinszint csökkentésében. Markove et al. tanulmányozta az L-ergotioneint, és a Free Radical Biology and Medicine 2009. áprilisi számában beszámolt arról, hogy ez egy "erős antioxidáns", amely könnyen használható celluláris szinten. Más vizsgálatok azt mutatják, hogy a lentinan, ami béta-glükán, serkenti az immunrendszert, és képes csökkenteni a rákos sejtek növekedését.

Megfontolások

A Shiitake gomba természetes anyagokat tartalmaz purinként. A szervezetben fontos szerepet töltenek be, ám a húgysav keletkeznek. Ha vesebetegsége vagy köszvénye van, akkor korlátozza a purin fogyasztását.