A teljes gabona kenyér felemeli a vércukrot?

Az egész szemű kenyér gabonából készül, amely mindhárom természetes összetevőjét tartalmazza: a csíra, a korpa és az endosperma. Ez különbözik a finomított szemekből készült kenyértől, amely csak a keményítővel terhelt endospermiumot tartalmaz. A teljes kiőrlésű kenyér jelentős mennyiségű emészthető szénhidrátot tartalmaz. Bármely élelmiszer, amely emészthető szénhidrátot tartalmaz, növeli a vércukorszintjét, vagy vércukorszintjét, noha egyes szénhidrátok sokkal többet emelnek a glükóz szintjéhez képest.

A nap videója

Teljes gabona alapok

Az egész szemek összetett szénhidrátként vannak besorolva. Ez azt jelenti, hogy keményítőt és rostot tartalmaznak, és viszonylag hosszú ideig veszik fel az emésztést. A külső réteg vagy korpa rostban gazdag, ami nem emészthető, de segít a porcokban a vastagbélen keresztül szabályozni. A középső réteg vagy csíra számos fontos tápanyaggal rendelkezik, beleértve az E-vitamint, a cinket, a magnéziumot és az esszenciális zsírsavakat. Ha olyan kenyeret vagy egyéb gabonaterméket eszel, amelyeknek nincsenek ezek a rétegei, akkor elveszítik a táplálkozási és rendszerszabályozó előnyöket. Egyes élelmiszergyártók megpróbálják kompenzálni ezt a termékeket gazdagítva. De a dúsított kenyér még mindig nem rendelkezik annyi tápanyaggal, mint a teljes kenyér.

A glükóz és a szénhidrát emésztése

Az emészthető szénhidrátok fontos szerepet játszanak az Ön egészségében, mivel az Ön számára a glükóz nevű egyszerű cukor forrását biztosítja. Az emészthető szénhidrácsok glükózra és más egyszerű cukrokra bomlanak, amelyek a vékonybél falán keresztül átjutnak a véráramba. Amint ez a véredben van, a glükóz egy része a szervezetben kering, és a sejtek felszívódnak. A maradékot a májban tárolja.

A vércukorszint emelkedése

Ha egész gabonapehelyet és egyéb emészthető szénhidrát eszünk, akkor jelentős mennyiségű glükóz képződik a véráramba, mielőtt belép a sejtjeibe, vagy májába utazik. A vércukorszint relatív szintje vércukorszintként vagy vércukorszintként ismert. A glükóz áramlása a sejtekbe és a májba, teste a hasnyálmirigyből származó inzulin nevű hormonra támaszkodik. Amikor a véráramba kerül, az inzulin hatását kémiai jelek küldésével érheti el, amelyek a májat és a sejteket a glükóz tárolására és feldolgozására utalják. Ennek következtében a vércukorszintje visszaesik.

Carbons és glikémiás index

Egyszerre a komplex szénhidrátokat kategorikusan különböztették meg az egyszerű szénhidráttól, mint a cukor. Ennek a kategorizálásnak az alapja az a feltételezés, hogy minden egyszerű szénhidrát sokkal többet emel a vércukorszinténél, mint a komplex szénhidrátok.Azonban a komplex szénhidrátok maguk is igen eltérő hatással vannak a vércukorra, a Linus Pauling Intézet megjegyzi. A tudósok és az orvosok mostantól a glikémiás indexnek nevezett szabványt használják a szénhidrát cukorszintje hatásának becsléséhez. A magas glikémiás indexű ételek magasabb glükózszintet eredményeznek, mint az alacsony glikémiás indexű ételek. A numerikus glikémiás index azt jelzi, hogy az élelmiszer mennyire gyors az Ön glükózszintjét a tiszta glükózhoz képest, ami 100. Az American Diabetes Association elmagyarázza, hogy az alacsony glikémiás ételeknek 55 vagy ennél alacsonyabb glikémiás indexe van. A teljes kiőrlésű kenyér 51-es glikémiás indexe az alacsony glikémiás listára helyezi. A teljes szemekről és az egyéb szénhidrátok glükózzal kapcsolatos hatásairól érdeklődjünk orvosával és regisztrált táplálkozási szakembereivel.