A nyers tojás étkezésének káros hatásai
Tartalomjegyzék:
A nyers vagy nyers tojás potenciális egészségügyi kockázatot jelent, különösen akkor, ha hosszú időn keresztül rendszeresen fogyasztja őket. A nyers tojások táplálása nemcsak növeli a betegség bekövetkezésének kockázatát, hanem vitamin- és fehérjehiányt is okozhat. A cukrászsüteményt, a süteményt és a nyers tojást tartalmazó egyéb élelmiszereket el kell kerülni az egyes tojásokban található baktériumok okozta megbetegedés kockázata miatt.
A nap videója
Salmonella
A nyers tojások megemelése jelentősen megnövelheti a szalmonella-mérgezés kialakulásának kockázatát az Egyesült Államok mezőgazdasági minisztériuma vagy USDA szerint. A szalmonella az Egyesült Államokban az élelmiszer-hordozó betegségek egyik vezető oka, amely gyomorfájást, hasmenést, hányást, lázot és hidegrázást okozhat. Egyes esetekben a szalmonella mérgezés végzetes lehet. Az USDA azt ajánlja, hogy teljes egészében főzzük a tojásokat, hogy megöljenek minden jelenlévő salmonella baktériumot.
Biotinhiány
A Linus Pauling Intézet szerint a nyers tojás etetése befolyásolhatja a vitamin, a biotin felszívódását. A nyers tojásfehérje tartalmaz avidint, fehérjét, amely a biotinhoz kötődik a gyomrotokban, és megakadályozza, hogy a gyomor-bélrendszerbe felszívódjon. A tojások főzése elpusztítja az avidint, csökkentve a biotinhiány kialakulásának kockázatát. A biotin hiányosságai ritkák, de olyan problémákhoz vezethetnek, mint a hajhullás és a bőrkiütés.
Fehérje biohasznosulása
A nyers tojások fõzésével megnöveli a fehérje biohasznosulását. A Journal of Nutrition című kiadványban közzétett 1998-as tanulmány szerint a nyers tojásokban található fehérje 51 százaléka biológiailag elérhető, ami azt jelenti, hogy a nyers tojásban lévő fehérje csak a fele felszívódik a szervezetben. Ezzel szemben a tojás főzésével a tojásfehérje biohasznosulása 91% -ra emelkedik, így a főtt tojások sokkal jobb forrást biztosítanak a rendelkezésre álló fehérjék számára, mint a nyers tojások.
Ajánlások
Mind az USDA, mind a "Nutrition Action" folyóirat azt ajánlja, hogy elkerüljük a nyers tojásokat, és alaposan főzzük őket, mielőtt eszik. A tojásokat folyamatosan hűteni és két héten belül fel kell használni. A nyers tojások kezelése után fontos, hogy mosson kezet, mielőtt megérintene valamit, különösen más ételeket, mert fennáll a kockázata annak, hogy a szalmonella baktériumokat más felületekre továbbadják.
