Szénhidrátok az édesburgonyában Vs. Fehér burgonya

Az alacsony szénhidráttartalmú diéta általában károsító zöldséget kóstolhat meg, de lehet, hogy vajon az édesburgonya jobb választás lesz-e, mint a fehér burgonya. Mint kiderül, mindkettő ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz adagonként. Az édesburgonya azonban jobb rost- és vitaminforrás, és alacsonyabb a glikémiás indexe, így táplálóbb választékot kínálnak.

Burgonya szénhidrátok

A burgonya egy nagy szénhidrátot tartalmaz, mivel 1/2-es pohár sült édes vagy fehér burgonya körülbelül 21 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet számolsz, akkor lehet, hogy jobban érdekel a szénhidrátok, amelyek az emészthető szénhidrátok. A nettó szénhidrátot úgy számolják ki, hogy a rostot levonják a teljes szénlánc számából. Az édesburgonya 3 gramm rostot tartalmaz 1/2 csészénként, a fehér burgonya 2 gramm, így nettó szénhidrátok 18 gramm és 19 gramm. Összességében nincs túl nagy a különbség szénhidrogén, és akár a burgonya lehet egy kemény illeszkedés, ha követi a tervet, amely korlátozza a szénhidrátot napi 20-50 grammra.

A nettó szénhidrátnál kissé alacsonyabb mellett az édesburgonya alacsonyabb glikémiás indexet (GI) is tartalmaz, mint a fehérburgonya - 70 az édes és 82 a fehér. A GI egy olyan skála, amely megméri, hogy az élelmiszerekben lévő szénhidrát hogyan befolyásolja a vércukrot. A magas GI-értékkel rendelkező élelmiszerek gyors növekedést okoznak a vércukorszintben, míg az alacsony GI-értékkel rendelkező élelmiszerek csak kis mértékben növelik a vércukorszintet. Az egyenletesebb vércukorszint fenntartása segít az éhség szabályozásában. Annak ellenére, hogy az édesburgonya alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a fehér burgonya, mindkettőt nagymértékben GI élelmiszereknek tekintik.

Vitaminok és ásványi anyagok fehér és édesburgonyán Mind az édes, mind a fehér burgonya magas szénhidráttartalmú és magas GI-értékkel bír, de az édes burgonya a tápanyag-sűrűbb választás. Az édesburgonya 1/2-csésze adagja több mint 300% -ot ad az A-vitamin napi értékének és a C-vitamin DV 33% -ának. Összehasonlításképpen, a fehér burgonya nem tartalmaz A vitamint, és napi értéke mindössze 21%. C-vitamin Mind az A, mind a C vitamin támogatja az immunrendszert és fontos antioxidánsokat, hogy megvédje a szervezetét a szabad gyököktől való oxidációtól.

A fehér burgonya azonban jobb forrása a folsavnak, amely a napi érték 10% -át teszi ki, míg az édesburgonya 2% vitamint tartalmaz. A fólia a vörösvérsejt-termelést támogatja, és kulcsfontosságú szerepet játszik a neurális csövek, mint a spina bifida terhesség alatt történő megelőzésében. Mindkét típusú burgonya az ásványi kálium jó forrása, míg az édesburgonya több mangánnal rendelkezik, mint a fehérburgonya.

Burgonya kiszolgálása alacsony szénhidráttartalmú étrendben

Közel 20 gramm nettó szénhidrát adagonként sem édes, sem fehér burgonya nem nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendben működik. De ha napi 50-150 gramm nettó szénhidrát fogyaszt, akkor a magas szénhidráttartalmú diétát a diétába illesztheti. Próbálja keverni a burgonyát alacsony szénhidráttartalmú ételekkel, hogy a teljes szénhidrát alacsony legyen. Például, reggelizsön egy marék kockás kockára vágott édesburgonyát, sonkával és hagymával, hogy édes burgonya hashát menjen a rántottakkal. Ebéd közben adjunk hozzá szeletelt, főtt és hűtött fehérburgonyát a saláta zöldjéhez, és ecettel és olajjal dobáljuk saját egészséges, alacsony szénhidráttartalmú német burgonya saláta létrehozásához. Vagy roston sült burgonyát, brüsszel csíráival, hogy félig alacsony szénhidráttartalmú étellel szolgáljon a tejes sült lazacra vacsoránál.