Sötét csokoládé okozhat allergiás reakciókat?
Tartalomjegyzék:
A csokoládé jó példa arra, hogy néha nehéz a klinikusok számára, hogy pontosan diagnosztizálják az allergiát. Nagyszámú amerikai meg fogja mondani, különböző mértékű sajnálattal, hogy allergiás a csokoládéra. Mégis, a kakaó igazi allergiája, a csokoládé fő összetevője, klinikailag ritka. A magyarázat a legtöbb csokoládé termékben megtalálható összetevőkben rejlik, beleértve a sötét csokoládét is.
A nap videója
Allergiák és érzékenységek
Bizonyos egyénekben bizonyos ételek számos mellékhatást okoznak. Valódi ételallergia esetén a szervezet a bántalmazó ételben fehérjéket fenyeget. Az immunrendszer reagál azáltal, hogy az észlelt fertőzést támadja az olyan antitestekkel és a hisztaminokkal, amelyek kellemetlen hatásokat okoznak. Az ételek olyan kellemetlen reakciókat is kelthetnek, amelyek nem érintik az Ön immunrendszerét, amelyet érzékenységnek vagy intoleranciának neveznek. Az intolerancia általában kevésbé súlyos, mint az allergiák, bár mégis rendkívül fájdalmasak vagy kellemetlenek lehetnek.
Tiszta csokoládé
A tiszta csokoládé kakaóbabból, egy kis trópusi fa magjából származik. Fermentálták, szárították, majd pörkölték, hogy csokoládét készítsenek. A csokoládé két elsődleges összetevője, a kakaó és a kakaóvaj általában a gyártási folyamat részeként szétválik. A kakaó tartalmazza a csokoládé hatóanyagait, beleértve a stimulánsokat, a koffeint és a teobromint, valamint az ízesítő vegyületeket. A kakaóvaj a zsír, amely tiszta csokoládét ad gazdagságának és textúrájának. Az egyik vagy másik allergia ritka, de ismert. Lehet, hogy nem tolerálja a koffeint vagy a teobromint, ami káros reakciót okozna.
->Sötét csokoládé termékek
A kereskedelmi sötét csokoládé számos adalékot tartalmaz, amelyek javítják textúráját, ízét, eltarthatóságát, kezelési jellemzőit és nyereségességét. Ezek közül sok ismert allergiát vagy közös intoleranciát vált ki. A legjobb márkák csak cukrot, szójalecitint és vaníliát adnak hozzá, de az alacsonyabb minőségű sötét csokoládé tartalmazhat tejtermékeket, szója vagy tojásból származó lecitint, zselatint és kukoricaszirupot vagy más édesítőszereket. A gyárban bekövetkező keresztszennyeződés nyomnyi mennyiségű tojást, diót, mogyorót, glutént vagy más allergént is eredményezhet. Az alacsonyabb minőségű sötét csokoládék különböző emulgeálószereket, tartósítószereket és antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek érzékeny egyénekben okozhatnak reakciókat.
Diagnózis
Az orvos vagy allergológus számára nehéz lehet megkülönböztetni a valódi csokoládéallergiát és a csoki alapanyagokra való érzékenységet. Általában számos tesztre van szükség ahhoz, hogy olyan érzést kapjunk, melynek összetevői lehetnek hibásak, és ellenőrizni őket.A valódi csokoládéallergia tiszta, nem lúgosított kakaót hoz létre, de a különböző összetevőknek való intolerancia hosszú időt vesz igénybe, hogy pontosan körbevágjon. Ha igazán csokoládé allergiás, akkor lehet, hogy enni alacsony minőségű kereskedelmi csokoládé édességet. Ha reagál az adalékanyagokra, akkor lehet, hogy a tiszta csokoládé jobb minőségű ételeit is megteheti.
