A legmegfelelőbb módja a tényleges püré sirály

A marhahús bélszín a szarvasmarha közelében található. Mivel egy meglehetősen jól alkalmazott izomból származik, a bélszín nem különösebben ajánlott. A legjobb tét, hogy megnyugtassa, hogy kezdeni a minőségi hús, marinálni, és főzni csak közepes ritka. A steak gyorsan kiszárad és keményebbé válik, amikor eléri a médiumot. A főzés során a steak fokozottabb ellenőrzéséhez és elérhetőségéhez a legjobb, ha a sütőben, a brojlerben vagy a grillsütőben hagyja a kefélést.

A nap videója

1. lépés

A steaket a választott recept szerint pároljuk. Segítsen megszabadulni a húst kemény izomrostokból egy savanyú marinadal, például citromlével. A barbecue szószok vagy a paradicsom szószok a marinádák alternatívái. Öntsük a marinátot egy pohár sütőedénybe, helyezzük be a marhahúst, és fedjük le az edényt műanyag burkolattal. A hűtőszekrényben 6-12 órán keresztül áztassa a bélszínt a marinádban. Fordítsd át félig a marinázási idő alatt.

2. lépés

Vegye le a bélszínet a pácból 30 perc múlva főzni. Hagyja, hogy a felesleges marinadák csepegjenek, majd tegye a steaket tiszta papírtörlővel. Hagyja a steakot a hűtőszekrényből, hogy elérje a szobahőmérsékletet. A hûtött marhahús megerõsödik, amikor forró edényt üt. Távolítsa el a pácolt anyagot, vagy ha fel kívánja használni a főtt steakre, először forralja fel, hogy megölje a baktériumokat a nyers marhából.

3. lépés

Adjon hozzá minden szükséges fűszert a bélszínhez. Tartsd fenn a marhahús sózását a főzés után. A só a főzés során a hús nedvességét a felületre húzza, és kevésbé ínycsiklandó steakot eredményez.

4. lépés

Vágjon le minden jelentős zsírréteget a bélszín steak éleiről. Vigyázzon azonban, nehogy a húst elnyelje; a marhahús belsejében levő gyümölcslevek, amelyek segítenek megőrizni a finomra vágást a főzés során. Használjon kicsi, minőségi, nem fogazott késsel a precíziós vágásokat.

5. lépés

Olvad 1 evőkanál. sózatlan vaj 1 evőkanál. a főzőolaj, mert előmelegít egy nagy serpenyőben a magas hő. Várja meg, amíg a serpenyő füstölni kezd.

6. lépés

Csökkentse az égő hőjét közepesre. Helyezze vissza a bélszínet a forró serpenyőbe.

7. lépés

A bélszínt négy percig átmossuk. Ez idő alatt rázza fel időközönként néhányszor a fogantyút a fogantyú segítségével, hogy megakadályozza a steak ragasztását.

8. lépés

Fordítsa el a hátszínt fogóval vagy spatulával. Ne húzza meg a villával vagy a késsel, hogy fordítsa meg, ugyanabból az okból, ügyeljen arra, hogy a vágás során ne vágja a húst.

9. lépés

Folytassa a bélszín steakjének további öt percig történő főzését, amíg a hús hőmérője azt jelzi, hogy a középen 125 fokos fokot ért el.A főzési idő a bélszín vastagságától és egyéb tényezőktől függ. A serpenyőből azonnal helyezze a tányért, hogy elkerülje a túlcsokkolás lehetőségét. Ha kedveled a marhahús ritka, akkor távolítsa el 115 ° Fahrenheit, vagy ha inkább közepes, távolítsa el 135 ° Fahrenheit.

10. lépés

Fedje le a lemezt alumínium fóliával, és hagyja a bélszínt 10 percen át. Ez alatt az idő alatt a hőmérséklete körülbelül 5 ° C-ra emelkedik, és a belső gyümölcslevek újraelosztódnak és rendeződnek. Ne vágja le a marhahúst a pihenés előtt, vagy a levelei kifogyjanak, így a hús kevésbé érzékeny.

Dolgok, amire szüksége lesz

• Marinade
• Üveg sütőedény
• Műanyag csomagolás
• Papírtörlő
• Kicsi nem esztergált kés
• 1 evőkanál. sózatlan vaj
• 1 evőkanál. étolaj
• nagy serpenyő
• fogó vagy spatula
• húsmérő
• lemez
• alumíniumfólia