A kakaó antioxidáns szintjei
Tartalomjegyzék:
- Flavonoidok
- A flavonoidok növényi vegyületek, amelyek színeket adnak a gyümölcsöknek, zöldségeknek és virágoknak, és védik a növényeket a kórokozóktól. Emberben a lenyelt flavonoidok gyulladásgátló hatásúak, támogatják az immunrendszer működését és semlegesítik azokat a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejteket, és súlyos betegségekhez vezethetnek, mint például a rák és atheroszklerózis. A flavonoidok csökkentik a vérnyomást és az LDL vagy "rossz" koleszterin mennyiségét, megakadályozzák a koleszterin oxidálódását és végül az artériák blokkolását. A kakaónak több flavonoidja van, mint a legtöbb más növény, és különleges flavonoidjait ritkán találják más növényeknél. A zöld tea és a vörösbor, a legendás antioxidánsok nagy mennyiségű flavonoidokkal rendelkeznek, de a Pennington Biomedical Research Center szerint a kakaónak több flavonoidja van, mint bármely más széles körben elfogyasztott táplálék.
- A kakaóbabok nagy százalékban vannak a flavonoidok magas katechineknek, amelyek erős antioxidánsok. Az antioxidáns katekinek a szárított kakaópor tömegének 10% -át teszik ki. Az USDA Mezőgazdasági Kutató Szolgálat 2005-ben végzett vizsgálata kimutatta, hogy az antioxidánsok a kakaótermékekben irányított kapcsolatban állnak azzal, hogy mennyi feldolgozást kaptak. A természetes kakaópor feldolgozása kisebb, mint a csokoládé egyéb formái, és nincs hozzáadott cukor. Megtartja az antioxidánsok legmagasabb szintjét. A holland feldolgozású kakaót lúgosítják, hogy eltávolítsák a kakaóbab keserű ízét, és jelentős katechineket veszítsenek, csökkentve ezzel az antioxidáns hatásait.
- A jó minőségű, sötét csokoládét legalább 65 százalékos kakaóval készítik, és antioxidánsokkal rendelkezik. A kakaó magasabb százalékai mind astringent, mind pedig előnyösebb flavonoidokat jelentenek. A csokoládé likőr vagy kakaópaszták a porított bab teljes zsírtartalmával vagy kakaóvajjal. Az Ön cukorkáján feltüntetett kakaó százalékos aránya ennek a csokoládé likőrnek, amely a végtermékben jelen van. Minél nagyobb a kakaó százalékos aránya, annál kevesebb hely van a cukorka, vagy más cukorka, tej és egyéb adalékanyagok számára. Közelebb kerül a feldolgozatlan babhoz, ahogy a százalékok megnőnek. Ám az édesség lemondása érdemes lehet a csokoládéval megőrzött antioxidánsok értékére.
- Tejcsokoládé, ahol étkezési óvatosság lép be. A tejcsokoládé a legalacsonyabb antioxidáns mennyiséget, valamint nagy mennyiségű tejzsírt és cukrot tartalmaz. A Davis-i Egyetem felsorolja a különböző csokoládé termékek antioxidáns kapacitását, és a tejcsokoládé nem megy jól. 100 g-nál a kakaó likőr antioxidáns kapacitása 40. A sötét csokoládé átlagosan 13,1-szeres antioxidáns kapacitással rendelkezik, nagyobb kakaó százalékban. A tejcsokoládé szerény kapacitása 6,7. A tejcsokoládét cukorkának kell tekinteni, és úgy kell kezelni, mint egy kalóriatartalmú édes.
A cocoa a Theobromas kakaóbab babja, amely világszerte trópusi éghajlaton növekszik. A kakaó egyszer egy fűszeres, csillapító ital a maja és az azték uralkodók számára. Az európaiak cukrot adtak a keserű babhoz, és csokoládé cukrot találtak. A valódi csokoládé, nem pedig a tej- és cukor-hamisított édes, nagy mennyiségű kakaószárazanyagot és zsírt tartalmaz, és gazdag antioxidáns flavonoidokat tartalmaz. A valódi csokoládé nagyon jó neked.
Flavonoidok
A flavonoidok növényi vegyületek, amelyek színeket adnak a gyümölcsöknek, zöldségeknek és virágoknak, és védik a növényeket a kórokozóktól. Emberben a lenyelt flavonoidok gyulladásgátló hatásúak, támogatják az immunrendszer működését és semlegesítik azokat a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejteket, és súlyos betegségekhez vezethetnek, mint például a rák és atheroszklerózis. A flavonoidok csökkentik a vérnyomást és az LDL vagy "rossz" koleszterin mennyiségét, megakadályozzák a koleszterin oxidálódását és végül az artériák blokkolását. A kakaónak több flavonoidja van, mint a legtöbb más növény, és különleges flavonoidjait ritkán találják más növényeknél. A zöld tea és a vörösbor, a legendás antioxidánsok nagy mennyiségű flavonoidokkal rendelkeznek, de a Pennington Biomedical Research Center szerint a kakaónak több flavonoidja van, mint bármely más széles körben elfogyasztott táplálék.
KatechinokA kakaóbabok nagy százalékban vannak a flavonoidok magas katechineknek, amelyek erős antioxidánsok. Az antioxidáns katekinek a szárított kakaópor tömegének 10% -át teszik ki. Az USDA Mezőgazdasági Kutató Szolgálat 2005-ben végzett vizsgálata kimutatta, hogy az antioxidánsok a kakaótermékekben irányított kapcsolatban állnak azzal, hogy mennyi feldolgozást kaptak. A természetes kakaópor feldolgozása kisebb, mint a csokoládé egyéb formái, és nincs hozzáadott cukor. Megtartja az antioxidánsok legmagasabb szintjét. A holland feldolgozású kakaót lúgosítják, hogy eltávolítsák a kakaóbab keserű ízét, és jelentős katechineket veszítsenek, csökkentve ezzel az antioxidáns hatásait.
Sötét csokoládéA jó minőségű, sötét csokoládét legalább 65 százalékos kakaóval készítik, és antioxidánsokkal rendelkezik. A kakaó magasabb százalékai mind astringent, mind pedig előnyösebb flavonoidokat jelentenek. A csokoládé likőr vagy kakaópaszták a porított bab teljes zsírtartalmával vagy kakaóvajjal. Az Ön cukorkáján feltüntetett kakaó százalékos aránya ennek a csokoládé likőrnek, amely a végtermékben jelen van. Minél nagyobb a kakaó százalékos aránya, annál kevesebb hely van a cukorka, vagy más cukorka, tej és egyéb adalékanyagok számára. Közelebb kerül a feldolgozatlan babhoz, ahogy a százalékok megnőnek. Ám az édesség lemondása érdemes lehet a csokoládéval megőrzött antioxidánsok értékére.
Tejcsokoládé
