Milyen probiotikus baktériumok vannak a kék sajtnak?

A probiotikumok kedvező baktériumok, amelyek az emésztőrendszert szabályozzák, és kezeli a húgyúti és hüvelyi élesztő fertőzéseit, javítja a bélbetegségek felépülését, és esetleg csökkenti a közönséges hideg és az influenza hosszát és súlyosságát. Bár a probiotikus ételek, mint például a kék sajt fogyasztása nem szükséges az egészséges táplálkozás fenntartásához, bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat. A tejtermékek többsége - különösen a joghurt és a sajt - tartalmaz bizonyos mennyiségű probiotikus baktériumot. Bizonyos esetekben azonban a probiotikus tartalom a gyártótól függ.

A nap videója

tejsavas baktériumok

A tejsav az egyik legismertebb probiotikum. Általában az olyan termékek kezdőkultúrája, mint a joghurt és a sajt. A 2006. szeptemberi "Aktuális kérdések a bél mikrobiológiában" című közlemény szerint a tejsavbaktériumok javították az allergiás betegségek tüneteit, és hozzájárultak az immunválasz javulásához. Bár több száz tejsavprobiotikum létezik, a legkedvezőbbnek tűnik a lactobacillus csoport, amely kék sajtban is jelen van. Például a "FEMS Immunology and Medical Microbiology" című, 2010. júniusában közzétett cikk megállapította, hogy a Lactobacillus rhamnosus és a Lactobacillus acidophilus hatékonyan fokozta az idősek immunrendszerét. A "Journal of Physiology and Biochemistry" című 2004. júniusi cikkében megállapítást nyert, hogy a fermentált tejben található Lactobacillus casei, mint például a sajt, javítja az immunválaszt az egészségügyi, középkorú betegeknél.

Bifidobaktériumok

A bifidobaktériumok szintén jól felismert probiotikumok, amelyek a tejtermékek többségében megjelennek, beleértve a kék sajtot is. A tejsavbaktériumok és a bifidobaktériumok jellemzően egymással összefüggésben működnek. Például az "Élelmiszer-technológia és biotechnológia" című 2001. márciusi tanulmány szerint ez a két bakteriális típus segített a laktóz intolerancia enyhítésében, megelőzni és csökkenteni a hasmenés tüneteit, javítani az immunrendszert és csökkenteni a koleszterinszintet.

Gomba

A kék sajtban jelen lévő kék erek a Penicillium roqueforti gombából származnak. Ez a gombás törzs szintén felelős a szúrós kék kék sajtokért. A kék sajt élesztőt is tartalmaz, egyfajta gomba, különösen Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis és Candida spp. Ezek a gombák jelentős mértékben hozzájárulnak a kék sajt ízeinek, amelyek szimbiotikusan jelennek meg a tejsavbaktériumokkal, a 2003. novemberi "Food Technology and Biotechnology" című cikk szerint. "Bár egyes gombáknak probiotikus tulajdonságaik vannak, a kék sajtban lévő bakteriális törzsek sokkal előnyösebbek.

Megfontolások

Bifidobaktériumok és tejsavbaktériumok mindig jelen vannak a kék sajtban, bár bizonyos törzsek nem feltétlenül szerepelhetnek a gyártótól függően. Mivel ezeknek a mikroorganizmusoknak a hatékonysága még további kutatásokat igényel, mindig konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen étrendi változást elvégezne. Ez különösen fontos, ha bármilyen bélrendszeri körülmény van. Bár ezek a bakteriális törzsek általában már jelen vannak a bélrendszerben, ezek finom egyensúlyban vannak. A változatos étrend fogyasztása ideális az egészségre.