Hogyan lehet semlegesíteni az élelmiszerben lévő sót
Tartalomjegyzék:
Nem lehet semlegesíteni a sót az élelmiszerben a kémiai szinten, de számos módon hogy túlságosan sózott ételeket orvosoljon, így minden harapás nem az ízlelőbimbóinak támadása. A fűszerezés válságának legjobb megoldása az elkészített ételektől és a hozzávalóktól függ. A hibát más kulcsfontosságú ízekkel lefedve, és egyensúlyt teremtve az asztal többi ízével, megmentheti a túlfűtött ételeket, valamint az időt és pénzt, amire befektetett.
A nap videója
Dupla ételt, a só felét
->
A túlzottan sózott ételek javításának leghatékonyabb módja a receptek megduplázása, de elhagyják a sót a második tételből. A sótlan ételek hozzáadásával a só lecsökkenti koncentrációját. A teljes térfogat növekedése eloszlatja a sót kétszer annyi táplálékkal, hogy félóránként minden egyes adagban levágja a sót. Bizonyos esetekben növelheti egy összetevő mennyiségét, ahelyett, hogy megduplázná az egész receptet. A túl sózott levest sós vízzel vagy vízzel adhatja hozzá. Az extra hús vagy zöldség csökkenti a leves só intenzitását.
A Tongue with Fat
->
A zsír hatékonyan ellensúlyozza a túl sózott ízek ízét az ízlelőbimbók bevonásával, megakadályozva a nyelv érzékelését. Ha a túlzottan sózott edény már tejterméket tartalmaz, adjunk hozzá még több tejalapú összetevőt. Például, ha sós brokkoli sajtleves van, adj hozzá több tejet vagy tejszínt. Olyan élelmiszerek esetében, amelyekhez tejtermékeket nem lehet hozzáadni, például grillezett száraz dörzsölés, tejalapú mártás vagy mellékétel csökkentheti a sós ízt, ha a sózás minimális. Például tejszínes burgonyasaláta tejben sózott bordákkal. Amint válogat a burgonya saláta és a bordák között, az oldalsó tejföl minimálisra csökkenti a túl sós, száraz dörzsölést a főételen.
Sós és édes oldatok
->
A kis mennyiségű cukor a sót lényegében az ízlelőbimbóit zavarja. Ha a nyelv észleli a sót és a cukrot, az ízlelőbimbóinak fel kell osztania a figyelmüket, úgymond, hogy kevésbé tudják a sót. Adjon hozzá egy csipet cukrot egy időben, hogy elkerülje a túl édesítő az edényt. Tegye bele alaposabban a cukrot, majd ízlelje meg az ételeket, és nézze meg, hogy az ízek jobb egyensúlyban vannak-e. A cukor a legváltozatosabb só-gátló összetevő.A levesek, mártások, száraz dörzsölés és fűszerezés keverékei, valamint az elkészített ételek, mint például a burgonyapürével és a sült termékekkel oldható meg.
Adjunk hozzá egy kis sav
->
Mint a cukor, a sav elvonja ízlelőbimbóit az összes só kóstolásában az ételben. A citromsav és az ecet a legtöbb konyhában használható konyhai savak. A savat közvetlenül a túlfűtött ételbe helyezzük, ha megfelel az edénynek. Például, ha túl sós grillező mártással keverjük össze egy kis almaecetet a szószba, hogy megfékezzük a sózottságot. Alternatív megoldásként az ételeket savas összetevővel főzzük, vagy főzzük az ételeket, mielőtt kiszolgálnánk az edényt. Például a túlságosan sós száraz dörzsölés kiegyensúlyozásához a túl fűszerezett húsot narancslevet használva főzzük. A túlzottan kifogásolt halak sójának csökkentése érdekében friss hal citromot préseljen a halakra, mielőtt eszik.
