Milyen típusú a sav ananászban?

A legjobb ananászfajták gyümölcsöt érnek a sav és a cukor tökéletes egyensúlyával. Ha egy ananász túl sok savat tartalmaz, a gyümölcs minősége esik. A gyümölcs sav-cukor aránya meghatározza, hogy egy adott fajta termést termel-e a konzerváláshoz vagy friss felhasználáshoz. A savtartalom az év klímájától és évszakától függ. Az íz úgy változik, mint a betakarított gyümölcstermékek, de a cukorszint ugyanaz marad, mint amikor a növényből vágják.

A nap videója

Citromsav

A citromsav több mint annyi ananász 8 százalékát teszi ki a drogok szerint. com. A citromsav ananászokat és citrusféléket ad a savanyúságnak, olyan ízesítő komponensnek, amely annyira fontos, hogy az üdítőital gyártók citromsavat adnak hozzá sok népszerű italhoz. A szakácsok kristályos citromsavat vagy savanyú sót használnak, hogy táplálékot adjanak hozzá. Cellulóz szinten a citromsav lehetővé teszi a glükóz átalakítását energiává. Egyesek allergiásan reagálnak a citromsavra, fejlődve csalánkiütéseket, bőrkiütést és légzési problémákat. Az érett ananászok is magas almasavat tartalmaznak, amelyek a savanyú gyümölcsökben való savanyúságért felelősek.

Aszkorbinsav

A 3/4-inch vastag friss ananász 4 2/3 hüvelyk átmérőjű 79. 3 milligramm aszkorbinsavat vagy C vitamint biztosít. vagy meghaladja a napi 75 milligrammot, de a férfiak napi 90 milligramm C-vitamint igényelnek. Az aszkorbinsav védi a szöveteket az oxidációs károsodástól a szabadgyökök által. Az oxidációs károsodás kiválthatja a rákos növekedéshez vezető mutációt. Az ananász és más aszkorbinsavban gazdag gyümölcsök és zöldségek minden nap biztosítják, hogy a szervezet kollagén fehérjéket termel. A kollagén javítja a kötőszöveteket, például a bőrt és az inakat. Az aszkorbinsav hiánya megakadályozza a kollagén megújulását, ami skorbut okoz.

Pantoténsav

A pantoténsav az ananászban található B-vitamin, valamint sok más élelmiszer. Az Országos Egészségtudományi Intézetek szerint hosszú idejű listája van a szervezetnek, beleértve az asztma, az ADHD, az élesztőgörcsök, a szívelégtelenség, a cöliákia, az idegfájás, a bőrbetegségek és a sebgyógyulás kezelését. Az 1 csésze adag ananász darab 0,351 milligramm pantoténsavat eredményez. Mivel a hiányok ritkán jelennek meg, nincs minimális követelmény, de az orvosi intézet által meghatározott megfelelő bevitel napi 5 milligramm férfiak és nők számára.

Termesztés és savtartalom

A termesztési technikák segítenek ellenőrizni az ananász-savas egyensúlyt, de csak a nyáron megtalálják a legédesebb friss ananászokat. A téli gyümölcstermő ananászok több savat és kevesebb cukrot tartalmaznak. Az ananász csak meleg éghajlaton növekszik, a hőmérséklet 65-95 ° Fahrenheit.A kissé hidegebb éjszakai hőmérsékletek nem károsítják a növényeket, de hidegebb időben az ananászok lassabban nőnek és savasakká válnak. A forró hõmérséklet miatt ananász termel több cukrot. A hegyvidéki országokban, mint például Kenyában vagy Ecuadorban, az ananászültetvény magasságában határozzák meg a termés sav-cukor arányát.