Mit kell tenni a túlzott szamócával
Tartalomjegyzék:
Mivel a szamóca túlcsordul a csúcson, elkezdenek elveszíteni élénk ízét, színét és lédúsodását. Nem kell még lerázni őket, mivel számos recept van, ahol a túlérett szamóca ugyanúgy működik, mint a friss bogyók. Keressen recepteket pörkölt vagy főzött eperre, vagy azokra, akik olyan összetevőket hívnak, amelyek lehetővé teszik, hogy további édességet vagy tartást adjunk a bogyóknak, mint például az eper-muffin vagy az eper-pite.
A nap videója
Salátaöntet
->
A túlzott eperek a salátaöntetek összetevőjeként működnek, ami tökéletesen illeszkedik a spenót- és kecskesajtos salátához. Adjon hozzá néhány pácolt bogyót egy balzsamos vinaigrette-hez, vagy hozzon létre saját egyedi kötést a semmiből. Keverj össze néhány balzsamecetet és olívaolajat, majd adjunk hozzá Dijon-mustárt a kenhetőséghez, a mézhez és a pépes eperhez az édességért.
Pörkölt szamóca
->
A túlérett szamóca pörkölése életre kelti ízét. Megszórjuk őket cukorral, szétszórjuk egy sütőlapra, és egy 325 fokos Fahrenheit sütőben körülbelül egy óráig sütjük. Az "Oregónia" Danielle Centoni azt javasolja, hogy a pörkölés során további összetevőket hozzanak létre, hogy még több ízanyagot, például vanília babot, kardamomot, rozmaringot vagy kakukkfűt adjanak hozzá. Adjon hozzá annyi cukrot, vagy annyi cukrot, amennyit be kell szednie ahhoz, hogy befogadja azt a receptet, amellyel a szamócát használhatja. Akkor lehet, hogy több csemege bogyót szeretne, például ha chutney-t vagy salátaönteteket használsz, de kedveled őket édesebbnek, ha használsz nekik egy eper lekvárt.
Eper szósszal
->
Mivel a sütéskor az édes és a sütemények szintjét szabályozhatjuk, az eperek túlérettek ideálisak egy egyszerű serpenyőhöz. Csak engedje át a bogyókat, néhány vizet, cukrot és citromot egy serpenyőben, és főzzön alacsony hőfokon, amíg a mártás meg nem sűrűsödik, és a földieper elromlott. Használja a mártást, mint feltöltést a fagylalt, pound torta, sajttorta, crepes vagy csokoládé tortát. Ha pácolja a mártást, hogy megtörje a bogyókat, akkor is használhatja a szósz, hogy tetején egy eper rövidáru készült friss eper. Hozzon létre kreatívumokat a mártással, hogy más ízt adjon. Az Emeril Lagasse hírességes szakácsa kirsch vagy pálinkát ad hozzá epermártáshoz, míg a Cat Cora a vajat és a Grand Marniert használja.
Strawberry Chutney
Összehogyasztja a túlérett szamócát néhány további összetevővel, hogy ízletes chutney-t készítsen. Egy jó chutney egyensúlyt fog találni az édes és a krumpli között, ezért olyan összetevőket használjunk, mint az ecet, a citruslé vagy a mustár, hogy finomra, mézre, agave nektárra, vagy fehér vagy barna cukorra édesítsük, és a mazsolát megkönnyítsük. Adjunk a chutney egy indiai hangulat hozzáadásával fűszerezés, mint a zöld chili vagy mustár, görögszéna, ajwain vagy édeskömény mag. Ha tetszik a chutney vastag, adj hozzá egy kis pektint a keverékhez a sütési folyamat során.
