Mi a különbség a petefészkek és a petrezselyem gyökér között?

Mind a paszternák, mind a petrezselyem gyökér olyan téli zöldségek, amelyek ehető része föld alatt fejlődik. Bár az európai ételekben évszázadok óta használják, egyik ilyen zöldséget sem használják széles körben az amerikai konyhaművészetben. És bár ízlésük meglehetősen különbözik egymástól, mindketten tagjai az Umbelliferae családnak, amely magában foglalja a sárgarépát, a zellert, a petrezselymet, a csirkét, az édesköményt és a zseléjét is. A pasztőrök és a petrezselyemgyökér egyaránt jó forrása a rostoknak és a C-vitaminnak.

Parsnips

A szerény paszternák hasonlóak a sárgarépához, kivéve a narancssárga színt, világos sárga vagy törtfehér. A paszományok finom, édes ízt és zellerre emlékeztető aromát tartalmaznak. Sima, könnyű és keményítőtartalmú textúrákkal helyettesíthetik a burgonyát az asztalnál. Bár egész évben patkányokat élvezhet, optimális szezont őszről tavaszig. A petefészkek az édességet azáltal érik el, hogy a földben maradnak, és a fagy után maximális édességet érnek el. Amikor vásárolni ezt a növényi, keresse a paszományokat, amelyek szilárd és száraz. Legfeljebb három hétig tárolhatja őket a hűtőszekrényben.

Petrezselyem gyökér

A petrezselyem gyökere kissé karcsúbb, mint a paszternák. Mint a paszternák, a petrezselyem gyökere sápadt és hasonló a sárgarépához. Steve Albert, egy kaliforniai bölcsőde és a Harvest to Table weboldalának szerzője a petrezselyemgyökér ízét a "zelleres és sárgarépa kombinációjával, zeller, répa és petrezselyem leveleivel" jellemzi. "A petrezselyem gyökerét néha hamburgi petrezselyemmel vagy holland petrezselyemmel hívják. A petrezselyemgyökér levelei szélesebbek, mint a hagyományos petrezselyemmel, és ízesítésre is használhatók az élelmiszerekhez.

Parsnip használata

A paszományok ízét annyira édes, hogy Európában ezt a zöldséget először sütemények és dzsemek édesítik. A pasztőrök általában nem nyersek. Azonban egy hámozott, reszelt parnamen elég enyhe ahhoz, hogy hozzáadhasson salátához, javasolja a Vegetarians in Paradise webes magazin. Hozzáadhat hámozott parfümös szeleteket a levesekhez vagy pörköltekhez. Próbálja forralni, párolni, sütni vagy pörkölni a pasztőröket saját vagy más zöldségekkel egészséges, ízletes mellékételhez.

Petrezselyemgyökér használata

A petrezselyem gyökérszeletének hozzáadása a pörköltekhez, a levesekhez és a vegyes zöldségekhez különféle aromákkal erősíti meg ezeket az ételeket. Próbálja hozzá egy kis mennyiségű részlegesen főzött petrezselyemgyökeret a főtt burgonyához, majd keverje össze őket. Az olyan ételeket, amelyek ízét különösen a petrezselyemgyökér fokozza, közé tartozik a káposzta, mogyoróhagyma, édesburgonya, cékla és egyéb gyökérzöldségek. A petrezselyemgyökér egyfajta fűszernövényt is előállíthatja egy alacsony hőmérsékletű kemencében egy sekély tálcán.Miután a petrezselyem gyökere lehűlt, egy sötét helyen tárolja egy erősen fedett edényben.