Lehet az öreg zöldségek megbetegedni?

tárolja vagy begyűjtse őket a kertjéből, a megfelelő tárolás kulcsfontosságú tényező a frissesség és a minőség megtartásában. A zöldségek elkezdenek bomlani és aktív kenyérterápiává válni a káros mikroorganizmusok számára, amelyek élelmiszer-eredetű betegségeket okozhatnak, néha még az ajánlott felhasználási időpontok előtt is. Még akkor is, ha a hűtött zöldségeket tartja, a penész, a baktériumok és az élesztők végül nem tudják fogyasztani őket.

Nappali videó

Növényi tárolás

Minden zöldség mérgezővé válhat, ha megőrzi őket biztonságos tárolási időn túl vagy olyan hőmérsékleten, amely nem elég hideg ahhoz, hogy megöli a káros mikroorganizmusokat. A zöldségek biztonságos tárolási ideje változik. A puha, vizes zöldségek - például a spenót, a saláta, a squash és a zöldek - a Nebraska-Lincoln Cooperative Extension egyetem szerint kevesebb, mint egy hétig maradnak elsődleges állapotban. Vágott zöldségek - mint például az apróra vágott zöldpaprika, a kockára vágott vöröshagyma és a káposzta keveréke - két-három nap múlva gyorsan romlik. Sűrű, kemény zöldségek, mint például a sárgarépa és a cukorrépa, legfeljebb két hétig.

Élelmiszer-eredetű betegség

A baktériumok, a penész és az élesztő az elsődleges betegségforrások, amelyeket a régi zöldségek fogyasztása okoz. A sérült vagy zúzott zöldségek elsődleges célpontjai a bomlás és fertőzés során a tárolás során, de a jó állapotú zöldségek is veszélyt jelenthetnek. A zöldségek felszínén a tökéletlenségek a láthatatlan baktériumok bejutásának elsődleges helyszínei. Egyes baktériumok jelen vannak a zöldségek bőrén, amikor otthonába viszik őket, és még hideg környezetben is képesek felvirágozni. A penész és az élesztők gyakran a tárolás során a hőmérsékletnél alacsonyabb hőmérséklettől vagy a zöldségek olyan hosszú ideig tartanak, hogy elkezdenek bomlani, ami lehetőséget nyújt ezeknek a bűnösöknek a fejlődésre és növekedésre.

A Nebraska-Lincoln Cooperative Extension egyetem azt javasolja, hogy olyan tárolókat tároljon, amelyek hűtést igényelnek 34 és 40 fok között, előnyösen a hűtőszekrény résszel. A zöldségeket, például a hagymát, a burgonyát és a paradicsomot, amelyek nem igényelnek hűtést, a betakarítás után is megérik. Biztonságosan tárolja őket hűvös, sötét helyen, megfelelő szellőzésű területen.

Növénybiztonság

A penészesedéssel, élesztővel vagy baktériummal fertőzött zöldségfélék súlyos betegséghez vagy akár halálhoz is vezethetnek. A régi zöldségekből származó ételmérgezés tünetei közé tartozik a hányás és a hasmenés, néha lázzal együtt. A mogyoró a zöldségeken légzőszervi problémákat is okoz, amikor belélegzik a spórákat. Dobja el a puha, vizes zöldségeket, amelyek szokatlan szaggal, fekete foltokkal vagy fuzzy növekedéssel rendelkeznek.Ezek mind a bomlás jelei, ami növeli a mikrobiológiai fertőzés valószínűségét. Egyes keményebb zöldségek - például a káposzta, a brokkoli, a hagyma és a burgonya - a Baylor Orvostudományi Főiskola szerint a fertőzött szakaszok eltávolítása után biztonságosan enni fognak. Azonban, amikor levágja a fertőzött területet, lehetőség van arra, hogy ne hagyja ki a gyümölcsöt a penészgombák és élesztők a zöldségek között. Vigyázzon, hogy a kést ne érje a megrontott terület. Ez az érintetlen rész keresztszennyeződéséhez vezet.