Mi a különbség a hidegen sajtolt lenmagolaj és a szűz olívaolaj között?

Valójában nem lehet különbség a hidegen sajtolt lenmagolaj és a szűz olívaolaj között. A kifejezések nem kölcsönösen kizárják egymást. Megvásárolhatja a hidegen sajtolt és szüzes lenmagolaj termékeket.

A nap videója

Hidegen préselt olajok

"Hidegen préselt" kifejezés azt a kifejezést használja, amely lefedi a főzőolaj kivonásának módját. Az eljárás magában foglalja a nehéz gránit millstones vagy modern prések rozsdamentes acélból préselni és őrölni gyümölcsöt és magvakat, hogy kivonják az olajat. Az eljárás hidegen súrlódást generál, de annak érdekében, hogy az olajat hidegen préseljék, ezt a hőmennyiséget 120 fokos fénnyel kell tartani.

Szűz olajak

A főzőolajok leírásánál a "virgin" és "extra virgin" kifejezések a savasság szintjére utalnak, nem pedig az extrahálási módszerekről. Az extra szűz olajok savtartalma legalább 1%, míg a szűz olajok savtartalma nem haladja meg a 2% -ot. Ezek a különbségek befolyásolják az olaj ízét és főzését. A lenmagolaj lehet hidegen préselt és savtartalma 1 és 2 százalék között van, ami szüzességi olajnak minősül.

Flaxseed Oil

A lenmagolaj alacsony vagy semmilyen hővel nem jön létre. Ha a len lenmagolajra hőt alkalmaznak, az omega-3 zsírsavak megsemmisíthetők, ezáltal kiküszöbölik a kardioprotektív tápanyagok egészségügyi előnyeit. A Maryland Egyetem Orvosi Központja megállapítja, hogy a lenmagolaj a hő, a fény és az oxigén hatása miatt romlik. Az extrakciós módszerek, amelyek minimális hőmennyiséget igényelnek, és elkerülik a fény és az oxigén expozíciót, létrehozzák a legmagasabb minőségű lenmagolajtermékeket.

Megfontolások

A fűszeres olajat a fűtött állapotban történő romlási hajlam miatt a legjobban a nem hőigényes receptekhez használják, például a salátaöntetekhez vagy a főtt ételekhez kifújva. A lenmagolajat sötét tartályokban kell csomagolni, és hűtőszekrényben kell tárolni a táplálkozási minőség és az íz megőrzése érdekében.