Mi a nyers protein?

A fehérje kulcsfontosságú a jó egészséghez - - az immunrendszer funkciója, az oxigénszállítás és az erős izomszövetek fenntartása. A "nyersfehérje" az élelmiszerek kémiai összetételét tanulmányozó laboratóriumi vizsgálatok alapján mért mennyisége. Ha fehérje tartalmat keres az élelmiszer táplálkozási címkéjén, akkor az itt látható szám a nyers fehérjére vonatkozik.

A nap videója

Nyers versus igazi fehérje

Az élelmiszerben lévő fehérje két mérést tartalmaz: nyersfehérje és valódi fehérje. A nyers fehérjét az élelmiszer nitrogéntartalmának mérése után számítják ki. Mivel minden egyes aminosav - a fehérje előállításához használt építőelem - nitrogént tartalmaz, és egy élelmiszer teljes nitrogéntartalmát vizsgálva némi betekintést nyer a fehérjetartalmába. Azonban, mivel nem minden élelmiszerben található nitrogén található a fehérjében, a nyers fehérjét mint mérést fel lehet tölteni az élelmiszerben lévő fehérje mennyiségét. Az igazi fehérjét viszont a közvetlenül az élelmiszerben lévő fehérje szintjének tesztelése után számítják ki, így pontosabb betekintést nyer a mennyiségben kapható fehérjékért.

Mi van a címkén?

A táplálkozási címkék fehérjetartalmát a nyersfehérje, nem pedig a valódi fehérje tesztelésével határozzák meg. Ez azt jelenti, hogy a táplálkozási címkén lévő fehérjetartalom elméletileg kissé túlbecsülheti az élelmiszerben ténylegesen megtalálható fehérje mennyiségét - például tejtermekben, a Cornell University szerint.

Mivel az élelmiszergyártók a nyersfehérje-tartalmat használják a szénhidrát mennyiségének kiszámításához az élelmiszerekben, a fehérjetartalom bármely pontatlansága potenciálisan pontatlanságot okozhat a szénhidráttartalomban is.

A nyersfehérje pontatlansága

Bizonyos bizonyíték van arra, hogy a menükben felsorolt ​​tények nem pontosan jelentik az élelmiszer tényleges tápanyagát - beleértve a fehérje tartalmat is. Egy, az Appetite-ben megjelent tanulmány szerint 2015-ben az éttermi táplálék tényleges fehérjetartalma jelentősen különbözött a táplálkozási információktól. Ezenkívül a tej tényleges fehérjetartalma eltérhet a nyersfehérje mennyiségétől, a Cornell Egyetem jelentése szerint. Ez a különbség jelentős hatással lehet a tejtermékek előállítására, mint például a sajt, jegyzi meg a jelentést.

A fehérje szükségleteinek kielégítése

Ne aggódjon túlságosan, hogy a táplálkozási címkék a nyersproteint vagy valódi fehérjét mérik-e, vagy ha egyes címkék nem jelzik teljesen pontosan a fehérjetartalmat. A tény az, hogy a legtöbb ember könnyen megkapja az étrendből az összes szükséges fehérjét, a Massachusetts Egyetem szerint, ezért valószínűleg nem kell aggódnia a fehérje bevitelétől. Győződjön meg róla, hogy a fehérjét egészséges forrásokból szerezte. A növényi alapú ételek, mint a bab és a dió, a sovány fehérjét, valamint a szív egészséges rostát kínálják, míg a sovány állati eredetű fehérjék - mint az alacsony zsírtartalmú tejelő, baromfi és hal - sok telített zsír nélkül.