Mi a nem-keményítő poliszacharid?

A nem-keményítő poliszacharidok nem annyira bonyolultak, mint amilyennek hangzik - ez a kifejezés csak egy másik név egy pár rostfajta számára. Ami egy másik szénhidrátot tartalmaz, annak mérete és szerkezete határozza meg, hogy hogyan, vagy ha megemésztik. A nem-keményítő poliszacharidok nagy méretű szénhidrátok, amelyek nem emészthetők, de egyesek erjednek, miután eljutnak a vastagbélbe.

A nap videója

1 Egyszerű szénhidrátok egy vagy két egység cukorból vagy szacharidból állnak, míg a komplex szénhidrátok három vagy több cukrot tartalmaznak. A poliszacharidok legalább 10 cukrot tartalmaznak, és sok ezer cukormolekulával rendelkezhetnek. A keményítők poliszacharidok, de emészthetőek, mert rendelkeznek az enzimekkel, amelyek szükségesek ahhoz, hogy megszakítsák az egyes cukormolekulák közötti kötéseket. Az emberi testnek nincsenek olyan enzimjei, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a poliszacharidokat tartalmazó kötés típusát levágják, így nem emészthetők. Ezek a nem kezelhető poliszacharidok - a nem-keményítő poliszacharidok - áthatolnak a gyomrában és a vékonybélben.

Különböző csoportok és típusok

A nem-keményítő poliszacharidok növényekből származnak, ahol szerkezeti részeket, például sejtfalakat képeznek. A nem-keményítő poliszacharidok elsődleges típusai a pektin, cellulóz, gumik és hemicellulózok. A hemicellulóz-csoport több mint öt különböző poliszacharidot tartalmaz, köztük a béta-glükánt. Mivel a nem-keményítő poliszacharidok fajtájú rostok, ezeket tovább csoportosítják a leggyakrabban ismert szálak, oldhatóak és oldhatatlanok. A cellulóz az oldhatatlan csoportba esik, ami azt jelenti, hogy az a rostfajta, amely megakadályozza a székrekedést. A hemicellulóz, a pektin és az íny mind oldható rost. Segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és fenntartani a vércukorszintet. A legtöbb típusú oldható rostot a bélsárban is fermentálják a vastagbélben, olyan folyamatot, amely energiát és rövid láncú zsírsavakat termel, amelyek elősegítik a bél egészségét.

A legjobb élelmiszerforrások

A zöldségek az egyik legjobb cellulózforrás. Ha a legmagasabb összszálas zöldségeket választja, mint például a brokkoli, a sárgarépa, a kelbimbó és a zöldborsó, akkor a legtöbb cellulózt kapja, mert a teljes rost egyharmadát teszi ki. A gyümölcsök a pektin legismertebb forrása, alma, narancs és grapefruit a lista tetején. Gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék szintén hemicellulózokat biztosítanak. A zab a béta-glükán ilyen jó forrása, hogy jóváhagyják az egészségre vonatkozó állításukat, amely szerint 2011-ben a "Nutrition Reviews" -ben közzétett jelentés szerint segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében. Gumik, például a guargumi és a psyllium, általában vetőmagokból nyerik és élelmiszer-adalékként vagy kiegészítőként használják.

Napi beviteli ajánlások

Ha csökkenteni kell a koleszterinszintet, akkor növelni kell az oldódó rostot a táplálkozásodban a bab, a borsó, a lencse és a zab fogyasztásával. Ellenkező esetben csak összpontosítson arra, hogy megkapja a szükséges napi bevitelt a rostokhoz, ne aggódjon, hogy milyen típusú rostot fogyaszt. Bár egyes ételek egyfajta szálak jobb forrását jelentik, az egész élelmiszerek többféle oldható és oldhatatlan rostot tartalmaznak. Ha a diétája különféle zöldségeket, gyümölcsöket, babokat, teljes kiőrlésű gabonát és dióféléket tartalmaz, akkor mindenféle típust kap. A nőknek napi 25 gramm szálat kell fogyasztaniuk, míg a férfiaknak 38 grammra kell törekedniük.