Milyen előnyökkel jár a tojássárgája?

A tojásoknak három különálló részük van: a héj, a fehér és a tojássárgája. Amikor nyers tojást nyernek, a sárgája a sárga, kör alakú szakasz; egy növekvő embrió táplálja a tojásnak ezt a részét, ahogy nő a védőhéj alatt. Miközben a tojásfehérjék egészségügyi előnyei széles körben ismertek, a tojássárgáknak is vannak egészségügyi előnyei.

A nap videója

További vitaminok

A tojássárgája több vitamint tartalmaz - és ezeknek a vitaminoknak nagyobb mennyiségét -, mint a tojásfehérjét. Mindegyik tojássárgája hét vitamint tartalmaz: B6, folsav, B-vitamin, B-12, A, D, E és K. Az A, D, E és K vitaminokat csak tojássárgájában találjuk, nem pedig tojásfehérjéből. Valójában a tojássárgája egy maréknyi élelmiszer, amely természetes módon megtalálja a D-vitamint.

További ásványok

Mint a vitaminok, az ásványi anyagok is kulcsfontosságú táplálkozási építőelemek, amelyek nélkülözhetetlenek a test funkciók, például az elektrolitok kiegyensúlyozásához. A tojássárgája - és a tojásfehérje - mindegyiknek 13 fajta ásványi anyaga van. Ezek az ásványok közé tartoznak a kalcium, magnézium, vas, kálium, nátrium és szelén. Bár mind a tojásfehérje, mind a tojássárgája tartalmaz ezeket az ásványi anyagokat, a tojássárgája nagyobb mennyiségű. Például a tojás kalciumának 90 százaléka a tojássárgája; A vas tartalma 93 százaléka a tojássárgája, mindössze 7 százalék a fehérben.

Eye Health

A tojássárgájban lévő karotinoidok - különösen a karotinoidok - a lutein és a zeaxantin - ígéretet mutatnak a szem egészségének elősegítésére. Ezek a karotinoidok, amelyek színes pigmentek, amelyek sárga színű tojássárgáját adják, csökkentik a korral összefüggő makula degeneráció és a szürkehályog kockázatát, a kutatók szerint. Antioxidánsok a szemen, védik a szabad gyököktől, amelyek károsíthatják a retina különböző részeit, befolyásolva a fény helyes megvilágítását.

A kolin előnyei

A tojássárgák - és a bennük található vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok - segítenek elősegíteni a szív- és érrendszeri egészséget. Nem csak a tojássárgák mérsékelt fogyasztása nem mutat közvetlen kapcsolatot a szívbetegséggel, de a tojássárgája tápanyagai - például a kolin - segítenek a szív-érrendszeri funkciók szabályozásában. Ezenkívül az Észak-Karolinai Egyetem Chapel Hill-i tanulmánya szerint azok a nők, akiknek a legmagasabb a kolinbevitelük volt, 24 százalékkal kisebb valószínűséggel voltak megfigyelhetők azoknál a nőknél, akik a legkevésbé kolint kapták étrendjükben emlőrák kialakulásához.

Megfontolások

A tojássárgája koleszterint tartalmaz, ezért korlátozni kell a napi tojások számát. Az egészségi állapotától vagy a szívroham kockázatától függően orvosa javasolhatja a tojássárgák elkerülését vagy a takarmánnyal való takarmányozásukat.