A tojáshegesztő helyettesítői

A szakácsok a kenyérre támaszkodnak, hogy gyönyörű színeket, kielégítő csapást és kellemesen finom ízeket adjanak. Azonban a kenyérsütés szintén módja annak, hogy a kényes ételeket a sütő vagy a serpenyő melegében túlhűsítsük, szárítsuk és megkötjük. A tojás és a kenyérmorzsák keveréke elszigeteli az ételét, és megakadályozza, hogy a nedvesség elmenjen. Ha úgy dönt, hogy nem használ tojást étkezési korlátozás vagy zsírtartalmuk miatt, számos alternatíva létezik.

A nap videója

Tojás és kenyér

A szabványos éttermek, amelyeket a kenyérsütéshez használnak, meglehetősen egyszerűek. Dömpingje az ételt a lisztbe és rázza le a felesleget. Dörzsöljük újra a tojásba, amely a lisztet ötvözi ragacsos paszta készítéséhez. Végül befedje az ételt a kenyérbe, amely ragaszkodik a pasztahoz, és lezárja az ételt. A tojásban és a lisztben lévő fehérjék koagulálódnak, amikor az ételét sütjük vagy sütjük, és olyan szilárd réteget készítünk, amely megőrzi a kenyerét a helyén és a nedvességet a hús, a hal vagy a baromfi belsejében tartja.

tojásfehérje és a tojáshelyettesítő

A tojásban lévő fehérjék többségét fehérben találjuk, míg a zsírt a tojássárgában koncentráljuk. Ha zsír- és koleszterintartalmát minimalizálja a tojás használata, a tojásfehérjét az egész tojás helyett egyszerű és hatékony helyettesítheti. Ha allergiás a tojásra, van néhány tojástermékek a piacon, amelyek teljesen tojásmentesek. Ezeket egyszerűen helyettesíthetjük a kenyérsütésben is.

Tej és tejtermékek

A tejet széles körben használják a tojás helyettesítésére a kenyérsütésben, és sok recept helyett tej. Megfelelően nedvesíti a lisztet, és megfelelő pépet tesz a kenyérmorzsákhoz. A tejfehérje elegendő fehérjét tartalmaz, hogy segítse a kenyérmorzsákat az ételhez, ahogy főz. Néhány szakács támogatja az írót, a könnyű tejszínt vagy az elpárologtatott tejet a rendszeres tejnél, mert enyhén vastagabbak és jobban tapadnak a liszthez, de még a sovány tej is működni fog, ha ez az egész.

Pecsétek

A liszt és a tojás kombinációja célja, hogy pépes felületet hozzon létre a kenyérhez. Az egyik alternatív módszer az, hogy egyszerűen terjesszük az anyagot olyan anyaggal, amely már a megfelelő textúrával rendelkezik. A vastag tejtermékek, mint a tejföl és a sima joghurt jól működnek, bár a tejföl nem alacsony kalóriatartalmú. Fűszerek, mint a Dijon mustár, grillezett mártás és még a ketchup is használhatók, ha erős ízük megfelelő. Majonéz vagy egzil majonéz is alkalmas és semleges ízű.