A hagyományos kínai ételek gyömbérrel, fokhagymával és egyéb ízesítőkészítménnyel ízesíthető, könnyen hozzáférhető összetevőkből állnak. Az Egyesült Államokban a kínai éttermek gyakran a nyugati ízeknek megfelelő recepteket használják. Ennek eredményeképpen az amerikai kínai étteremben megrendelt élelmiszerek nátriumot is tartalmazhatnak, mint amennyit elvárnának. Az ételek elkészítéséhez használt összetevők és főzési módok befolyásolják az étkezés nátriumtartalmát.
A nap videója
Összetevők nátriummal
->
Az étkezési sót és MSG-t kínai főzésben lehet használni. Fotóhitel: Jiri Hera / iStock / Getty Images
Néhány szakácsok használják a mononátrium-glutamátot vagy MSG-t, hogy fokozzák edényeik ízét. Az étkezési sót, amely kb. 40% nátriumot tartalmaz, szintén használják a kínai konyhaművészetben. Egy teáskanál asztali só körülbelül 2, 400 milligramm nátriumot tartalmaz. Ha rendel egy tál szószmártással, az étkezés nátriumtartalmát jelentősen megnövelheti. Csak egy evőkanál mártás kb. 1 000 milligramm nátriumot tartalmaz.
Magas nátriumtartalmú ételek
->
Egy pohár teáskanna 905 milligramm nátriumot tartalmaz. Az Egyesült Államok Élelmiszer-és Gyógyszerügyi Hivatala magas nátriumot tartalmazó ételt jelöl meg, amely egy adagonként több mint 480 milligramm nátriumot tartalmaz, és az amerikai táplálékkal kapcsolatos irányelvek azt ajánlják, hogy ne vegyen be több mint 2, 300 milligramm nátriumot naponta - kevesebb, ha bizonyos egészségügyi feltételek vannak. Az 1 csészényes wonton leves 905 milligramm nátriumot tartalmaz, míg egy csésze tojásleves-leves 892. A Tso tábornok csirkejének, vagy körülbelül 2. 3 csészének egy rendelése 2, 327 milligramm nátriumot tartalmaz - a teljes nátriumot bevétel egy napra. Bár a zöldségek általában kevesebb nátriumot tartalmaznak, mint más élelmiszerek, a vegetáriánus étel rendelése még mindig nem garantálja, hogy csökkentheti az étkezés nátriumtartalmát. A zöldségkeverék egyik rendelése, vagy 3, 3 csésze, 2 673 milligramm nátriumot tartalmaz.
Alsó nátrium kiválasztás
->
![]()
Cserélje ki a wonton levest egy rugós tekerccsel kevesebb nátriumra. Fotóhitel: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images
Ha egy csésze wonton levest cserél egy tavaszi tekerccsel, akkor 300 mg nátriumot kap 905 helyett. Bár a citromcsirke magas nátriumot tartalmaz, 700 adagonként adagolva, a csirkehúst és a ropogós tésztát helyettesítve 0,18 milligrammra csökkenti a nátrium bevitelét. Keressen pácolt zöldségekkel készített ételeket, vagy kérdezze meg a szakácstól, hogy kevesebbet öntse az étkezés előkészítésekor. Rendeljen fűszereket az oldalon, ne öntse őket közvetlenül az ételre.
Alacsony nátriumú főzés
->
![]()
Kerüljük el a kínai ételeket tartalmazó szószok és ízesítők sokaságát, mivel nátriumot is tartalmaznak. Photo Credit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images
Csökkentse az étkezés nátriumtartalmát az MSG, az édes és a savanyú szósz, a kacsa szósz és a szilva szósz elkerülésével. A gyártók nátriumot használnak a konzerv zöldségek ízének fokozására és megőrzésére, ezért lehetőség szerint friss vagy fagyasztott termékekből készítsenek kínai ételeket. Ha konzerv zöldségeket kell használnia, öblítse le őket a nátrium feleslegének eltávolítása érdekében. Ahelyett, hogy asztali sót adna az ételeihez, használjon piros paprikát, fokhagymát vagy hagymát, hogy növelje az ízét anélkül, hogy növelné a nátrium bevitelét.
