Személyes higiénia és élelmiszer-biztonság

Az élelmiszerbiztonságot nem csak a megfelelő higiénia, élelmiszer tárolás vagy tisztítás határozza meg. A személyi higiénia fontos tényező az élelmiszer-biztonságban is. A tisztítatlan kezek, a piszkos ruhák, a fedetlen haj és a helytelen szokások a konyhában élelmiszer-szennyezést okozhatnak baktériumok, piszok vagy csírák által. Amikor az élelmiszer-szennyezés bekövetkezik, azok, akik fogyasztják az ételt, olyan betegségeket tapasztalhatnak, mint az ételmérgezés.

A nap videója

Kézi mosás

A kezeket az étkeztetési területre való belépés után, valamint a fürdőszobában történő használat után, egy szövet használatával, étkezés, ivás, dohányzás, tisztítóeszközök használatával vagy a nyers élelmiszerek kezelésével. Az Élelmiszerbiztonsági Tudás Hálózat szerint a megfelelő kézmosási technika legalább húsz másodpercig súrolja a bőrt, beleértve a kézfej hátsó részét és az ujjak közé. A köröm alatti tisztításhoz egy súroló kefét használnak. A kezeket alaposan le kell öblíteni, majd egy eldobható törülközővel vagy légszárítóval szárítani.

Ruházat

Az élelmiszer-ellátási területeken viselt ruhák legyenek tisztaek és ne legyenek gombok vagy szennyeződések, amelyek az élelmiszerbe esnek. Hosszú ujjakat kerülni kell, mert az ujjak megérinthetik az ételeket, és a szálak leeshetnek és szennyeződhetnek. A védőruházat, például kötények vagy egyenruhák, amelyeket csak az élelmiszer-ellátási területen viselnek, tovább megakadályozhatják a szennyeződést a ruhában lévő szennyeződéstől vagy rostoktól.

Kiegészítők

Ékszerek, például órák, karperecek és gyűrűk közvetlen kapcsolatba kerülhetnek az ételekkel. Mivel ezek a tételek tartalmazhatnak szennyeződéseket, csírákat és baktériumokat, ékszereket kell takarékosan viselni. A fülbevalók is kieshetnek, és az élelmiszerekbe, és a hosszú, lógó nyakláncok képesek szállítani a baktériumokat is. Más tartozékok, például a pénztárcák és a csukló köré viselt hajszálak, szennyeződést okozhatnak, ha élelmiszerrel érintkeznek. Ha ékszert kell viselni az élelem körül, akkor tiszta és biztonságos legyen.

Hair

Mivel a haj könnyedén elönthető, és mások által elfogyasztott betegségeket okozhat, higiénikus és legbiztonságosabb a fejét fedezni, amikor élelmiszer-kezelési területen. Ezt tiszta sapkával vagy hajhálóval lehet megtenni. A piszok és a baktériumok az arcszálban találhatók, így minden arcszőrzetet tisztán kell tartani. Ha az arcszál hosszú, akkor azt is le kell fedni. Higiénikus is, hogy elkerülje a hajhúzást vagy az élelmiszer-előkészítési területen történő kezelést.

Egészséges szokások

Azok, akik jelenleg betegek vagy betegségben gyógyulnak, távol kell tartaniuk a konyhát. Még ha megfelelő kézmosási technikákat is gyakorolnak, és nincsenek tüsszögés vagy köhögés közvetlenül az ételbe, egyszerűen az étellel való lélegzés terjesztheti a betegséget. Kerülni kell a dohányzást, a köpést és a rágást a konyhában.Minden sebet tiszta kötéssel kell lefedni, és a körmöket rövidre kell vágni.