Táplálkozási különbségek a káposzta és a kelbimbó között

A kelkáposzta káposzta miniatűr fejéhez hasonlít - ugyanabból a növénycsaládból származnak. A kelkáposztával és a káposzta mellett a krociferikus, vagy a Brassica családban megtalálhatók a brokkoli, a káposzta, a karfiol, a kékes zöldek, a fehérrépa, a mustár és a bok choy. A keresztesvirágú zöldségeket kólás zöldségnek is nevezik. A keresztkötéses zöldségek magas kéntartalmú vegyületeket tartalmaznak, amelyeket glukozinolátoknak neveznek, amelyek alkoholtartalmuk miatt kissé keserű ízüket adják. Bár kapcsolatban állnak egymással, táplálkozási különbségek vannak a kelbimbó és a kelkáposzta között.

A nap videója

Brüsszeli kelbimbó

A brüsszeli kelbimbó nevét a belgiumi fővárosból kapta, ahol először termesztették őket. Ők egyike azon kevés növényi kultúráknak, amelyek Észak-Európából származnak, és a francia telepesek az Egyesült Államokba szállították őket. A bimbócsírák hosszú növekedési időszakot mutatnak, tavasztól őszig, és a hűvösebb éghajlaton nőnek a növények. Bár a káposzta ízében hasonló, a kelbimbó sűrűbb textúrájú és enyhébb ízű. A nyersen elfogyasztott kelbimbó nagyon keserű, ezért leginkább palacsinta, párolt vagy főzött.

Brüsszeli kelbimbó táplálása

Egy fél csésze főtt sült kelbimbó 28 kalóriát tartalmaz. Nincs ilyen zsír vagy koleszterin ebben a méretben és csak 16 mg nátriumot tartalmaz. Egy adag 6 g szénhidrátot tartalmaz 1 g cukorral és 2 g étkezési rostokkal. 1/2 csésze adag 2 g fehérjét tartalmaz, valamint egyéb hasznos tápanyagokat, beleértve 604 NE A-vitamint, 47 mikrogramm folsavat, 48 mg C-vitamint, 109 mikrogramm K vitamint és 247 mg káliumot. A kelbimbó egy adagja kis mennyiségű magnéziumot, foszfort és kalciumot is tartalmaz.

Káposzta

A káposzta hosszú ideje az emberi táplálék egyik legfontosabb darabja, az egyik legrégebbi rögzített zöldség. Közel 100 fajta káposztát termesztenek világszerte, de az Egyesült Államokban a legnépszerűbb a savoy, a zöld és a vörös káposzta. A káposzta feje változatosan különbözik; lehet lekerekített, lapított vagy hegyes. A kelbimbó mellett a káposzta leginkább a hűvösebb éghajlaton múlik, de hamarabb készen állnak a szedésre - 50-60 napra, szemben a 85-110 napra a kelbimbók esetében.

Káposzta táplálkozás

17 kalóriát tartalmaz egy fél pohárban főzött káposzta, körülbelül a fele az azonos méretű, a kiszolgáló a kelbimbó. A káposzta adagja nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, és csak 6 mg nátriumot tartalmaz. A főtt káposzta 1/2-es csészénye 4 g szénhidrátot tartalmaz, 2 g cukrot és 1 g diétaszálat tartalmaz, valamint 1 g fehérjét.A káposzta is kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a 28 mg C-vitamin, 3 NE A-vitamin, 60 NE K-vitamin és 22 mikrogramm folsav 1/2 csésze. A főtt káposzta egy adagja több kalciumot tartalmaz 36 mg-mal, de kevesebb mint magnézium, foszfor és kálium, mint a brüsszeli kelbimbó.