Táplálkozási adatok A darált marhahús

A marha marhahús nem haladhatja meg a 30 százalékos zsírtartalmat nyers formájánál az USDA marhahús címkéjén. Az a zsírmennyiség, amely akkor marad, amikor a marhahúsot szolgálja, teljesen attól függ, hogyan készítse el. A Journal of the American Dietetic Association-ben publikált 1994. októberi tanulmány szerint a Minnesota-i Egyetem kutatói azt találták, hogy a főzéshez és a lecsapoláshoz használt marhahús, majd az öblítés vízzel jelentősen csökkentette a zsírtartalmat anélkül, hogy csökkentené az általános tápértékét.

A nap videója

Zsír és koleszterin

A 3 oz. A 80 százalékos sovány nyers marhahús adagja 17 g zsírt és 60 mg koleszterint tartalmaz. A Minnesota kutatócsoport megállapította, hogy a marhahús főzése és lecsökkentése 31-35% -kal csökkentette a zsírtartalmat, ami 3 grammos zsírt tartalmaz. körülbelül 11-12 g-ot szolgáltat. A főtt és lecsurgolt marhahús vízzel való leöblítésével a zsírtartalom további 25-30% -kal csökkent, így körülbelül 8-9 g-ra csökkent. A koleszterin tartalmát nem befolyásolta főzés, lecsapolás és öblítés.

Kalória

Összesen 216 kalóriát tartalmaz egy 3 oz. 80 százalékos sovány nyers marhahús kiszállításával. A teljes zsírtartalom csökkentésével a főzés, a lecsapolás és az öblítés csökkentésével csökkentheti a kalóriák számát is. Minden gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy főzés közben és ülepítik a marhahúst, akkor körülbelül 45-54 zsírtartalmú kalóriát távolít el, csökkentve a teljes kalóriát 162-171-re. A zsír további eltávolítása öblítéssel csökkenti az összes kalóriát 135 és 144. között.

Vas és niacin

A zsír és a kalória változása mellett a vas és a niacinszint is érintett volt. A vasmennyiségek kissé, bár nem szignifikánsan nőttek, a főzés, a lecsapolás és az őrölt marhahús miatt. A hozzávetőleges vas-tartalom egy 3 oz. A darált marhahústartalom 1,65 mg. A niacin szintje mindössze 28% -kal csökkent, de elég magas maradt ahhoz, hogy a hús jó niacinforrásnak tekinthető. A 3-oz. A nyers marhahús adagja kb. 3,6 mg niacint tartalmaz. A niacin tartalmának 28% -kal történő csökkentése adagonként kb. 2,6 mg niacint hagy maga után.

Egyéb tápanyagok

A 3 oz. A 80 százalékos sovány, nyers, kerek marhahús adagja 14,6 g fehérjét tartalmaz, amelyet nem befolyásol a főzés, a lecsapolás és az öblítés. A földi marhahús 0 g szénhidrátot és 0 g rostot tartalmaz. Ezenkívül 14 mg magnéziumot, 230 mg káliumot, 57 mg nátriumot, 3. 55 mg cinket, 0,126 mg riboflavint, 0, 275 mg B-6 vitamint és 1,82 mcg B-12-vitamin. Bár a marhahús ásványi és ásványi profilja kissé megváltozik a főzés, a lecsapás és az öblítés következtében, a mikrotápanyagprofil változása valószínűleg elhanyagolható.