Van-e veszély a fülledt zöldségek fogyasztásában?

Friss zöldségek a nedvességtartalom csökkenése miatt. Ahogy a víz elpárolog a termékből, a sejtfalak elveszítik a merevséget. A zöldségek puha és rugalmasabbá válnak, és a vitaminok mennyisége csökken. A hervadás nem teszi a friss zöldségeket étetlenül. A zöldség szándékosan szárítása a táplálkozási érték és az íz nagy részét hosszú távú tárolás során megőrzi. A hervadás jelezhet növénybetegséget vagy rothadás. Egyes hervadt és elszíneződött zöldségek bizonyos részeit óvatos vágással lehet megtakarítani.

Day of the Day

A kertben hervadt

A kertben lüktető növények teljesen alaposan megújulhatnak, de a hervadt sárga levelek és elszíneződött levelek és szárak súlyosabb problémákat jeleznek. Számos betegség, amely mind a felszín alatt, mind a talaj alatt elszíneződött és elhomályosodik, hatással van az egész növény egészségére és táplálékára. A betegek gyorsan rothadnak, ezért elvetik a betakarítás bármely részét, amelyet a bakteriális, gombás vagy vírus okoz. A gyengített növények gyenge minőségű gyümölcsöket termelhetnek. Ha a szemcsék nem reagálnak a permetekre, a növények megsemmisítése és más növényekkel való felváltása segíthet megakadályozni a betegség terjedését.

Hervadás a tárolóban

A száraz környezetben tárolt, nem védett friss zöldségek veszteséget és gyorsan száradnak. Néhány illékony vitamin elpárolog a víz mellett, ásványi anyagok, szénhidrátok és sok más tápanyag marad. A friss, hervadt zöldségek ízét megváltoztatja, de az egyébként jó állapotban hervadó termék jó levest, párolt vagy pirítson. A hervadás megelőzése érdekében friss zöldségeket hűtve és a hűtött termékeket műanyag zacskókban tartsa. Vágjuk a sárgarépa és a cékla lombos tetejét a koronától fél hüvelykre, hogy megakadályozzuk a levelek levezetése által okozott gyökérzékenység elvesztését. A gyökérzöldségek tetei hervadhatnak és rothadhatnak anélkül, hogy befolyásolnák a gyökérminőséget.

Rot

A hosszú tárolási idő elteltével a sejtvesztés, mint a vízveszteség okozza a haláleseteket. A gombák és a baktériumok felgyorsítják a rothadó folyamatot, és kémiai változásokat okoznak az élelmiszerben. A gombákból származó toxinok nagy mértékben víztartalmú zöldségekben, például saláta zöldségekben és uborkákban, a látható fertőzéstől távol térnek el. A keményebb zöldségek, mint például a káposzta, a sárgarépa és a brokkoli hervadt és penészes részeinek kivágása mentheti a legtöbb ételt. A penészes testrészeket egy hüvelykre vágja, és ne érjen hozzá a penészes pengehez, javasolja a Baylor Orvosi Főiskolát.

Gazdaságos

A szűk költségvetésűek számára, ha a lehető legtöbbet vásárolja meg, amit vásárol, amennyire lehetséges, jó értelemben. A kisebb mennyiségű friss termék beszerzése és a termék gyors felhasználása segít elkerülni a hervadással és csökkentett élelmiszer-minőséggel kapcsolatos problémákat. Ellenőrizze a termékeket a vásárlás előtt, és tegye félre azokat, amelyek hervadást vagy egyéb életkor jelzéseket mutatnak.Az hagymák és a burgonya hónapokig hűtő nélkül tárolja, és a hűtött sárgarépa legfeljebb három hétig tart. A káposztafejek két héttel a hűtőszekrényben tartanak. A legtöbb egyéb zöldségnek kevesebb mint egy hete van a tárolási ideje, és sokan csak három-öt napig tartanak.