A gyulladás fájdalmat, duzzanatot és vörösséget vagy hőérzetet okozhat, de hasznos lehet. A gyulladásos válasz segít a sérülések lezárásában, kiküszöböli a bakteriális inváziókat és eltávolítja a sérült szöveteket. Azonban túl sok jó dolog olyan okokat is okozhat, mint az autoimmun betegségek, Peter A. Ward, a Michigan Egyetem kórképek professzora szerint. A kókuszolaj segíthet a gyulladás csökkentésében.
A kókuszolaj laurinsav gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik a "Kókuszolaj: Fedezze fel a kulcsot az élénk egészséghez" című cikk szerint. A "Virgin Coconut Oil: Nature's Miracle Medicine" szerzője, Bruce Fife írja, hogy a kókuszolaj nem olyan hatékony, mint a gyulladásgátló gyógyszerek, de nincsenek mellékhatásai. A 2010. februári számában megjelent "Gyógyszerbiológia" című tanulmány azt állapította meg, hogy a kókuszdióolaj - amely vegyi anyagok nélkül alacsony hőfokon dolgozik - csökkentette a fül- és a mancscsökkentést patkányokban, miközben gátolta a krónikus gyulladást.
