Vashiány és vörös hús

A vas a hemoglobin, a vörösvérsejtek fehérje felelős oxigén szállítására. Annak ellenére, hogy nincs elegendő vas, a vér nem tartalmaz megfelelő oxigént, és fejlődhet a vas-hiányos vérszegénység, fáradtság, légszomj, fejfájás, hajhullás, sápadt vagy sárgás bőr és rendellenes gyors szívverés. Ha vegán vagy szigorú vegetáriánus vagy, és nem fogyaszt olyan vasat gazdag állati termékeket, mint a vörös hús, akkor valószínűbb, hogy hiányos lesz a vasban. Azonban a vörös hús nem az egyetlen - vagy szükségszerűen legjobb módja annak, hogy megfeleljen a vas szükségleteinek.

A nap videója

A vas mennyisége a vörös húsban

A főtt vörös hús átlagosan 3 uncia adagja, például a marhahús körülbelül 2 32 milligramm vasat tartalmaz. Egy 19 és 50 év közötti embernek napi 8 milligramm vasnak kell lennie, és ennek az összegnek 29 százaléka felel meg. Egy azonos korú nőnek naponta 18 milligrammra van szüksége, és egy marhahús 3 uncia adagja az ajánlás közel 13 százalékát adja. A sertéshús, amely szintén vörös húsnak számít, kevesebb vasat tartalmaz, 0,9 milligrammnyi mennyiségben a 3 uncia adagban.

Problémák a vörös húsnál

A vörös húsok, például a marhahús bevitele segíthet elkerülni a vasveszteséget. 2012-ben az "Archívum a belső orvoslás" megjelent egy olyan tanulmány eredményeit, amely több mint 37 000 embert és több mint 83 000 nőt követett közel három évtizedig. A kutatók azt találták, minél többet fogyaszt a vörös hús, annál valószínűbb, hogy krónikus egészségügyi problémákat - például a rákot és a szívbetegségeket - fejlődnek ki és halnak meg. A tanulmány arra késztette a Harvard Közegészségügyi Iskolát, hogy sürgesse az embereket, hogy heti kétszer kevesebb vörös húsból 3 uncia adagot fogyasztanak.

Egyéb vasforrások

A vörös hús fogyasztása nem az egyetlen módja a vasban gazdag étrendnek. A konzervdobozok 23,8 milligramm ásványi anyagot tartalmaznak minden egyes 3 unciaban, az ajánlott napi bevétel több mint 100 százaléka férfiaknak és nőknek. Az osztriga, a rák és a sötét csirkehús is jó források. A növényi alapú ételek, mint a bab és a sötét leveles zöldségek, pl. A spenót, nem heme-vasat tartalmaznak, olyan formát, amely nem olyan könnyen felszívódik, mint az állati termékekben lévő hemvas. Megnövelheti a növényi élelmiszerekből megmaradt vasmennyiséget, ha kis mennyiségű húsból vagy gazdag C-vitamin forrásból táplálkozik.

Egészségesebb vörös húsdarabok

Ha úgy dönt, hogy a vörös húsot még egy vasforrás a diéta, válasszon vágások, amelyek megfelelnek az amerikai földművelésügyi minisztérium iránymutatások a sovány vágások. Ezek olyan darabok, amelyek kevesebb mint 95 milligramm koleszterint, legfeljebb 4,5 gramm telített zsírt és kevesebb mint 10 gramm zsírt tartalmaznak egy 3-nál.5 uncia adag. Némelyikük közé tartozik a felső bélszín steak, a szárnyas steak, a 93 százalékos sovány marhahús, a sertésborda és a sertésborda. Használjon alacsony zsírtartalmú főzési módszereket, például grillezést, sütést vagy pirítást.