Hogyan készítsünk marhahús bélszínpótlót

A bélszínhúst a tehén azon régiójává nevezték el, ahonnan vágják. A bélszín a tehén kerek vagy hátsó része és a borda között helyezkedik el. A bélszín számos népszerű sült és pecsenyészettörténetnek ad otthont, beleértve a szalagot, a porterházat és a t-csontszeleteket, valamint a tri-tip, top bélszínt és a bélszínt. A tehén testének egyik legkevésbé dolgozott része közül a hús nagyobb valószínűséggel gyengéd lesz, anélkül, hogy szükség lenne hosszú főzési időre.

A nap videója

1. lépés

Melegítse fel a grill közepes magasra. A bélszín természetesen gyengéd, ezért elkerülje a túlcsikást. Ehelyett szakítsa meg a húst magas hő hatására. Ha gázt használ, gyújtsa be az égőket magasra, és hagyja, hogy a grill elérje a 400 fokot. Faszénrácsokhoz, fényhez és melegítésig, amíg a szenet elszennyeződnek. Győződjön meg róla, hogy a grillrácsok megtisztultak. Grillezőkefével zsírozza le az esetleges égetett ételeket vagy koromot.

2. lépés

Szeletelje a bélszín steakét sóval és borssal. Minden steaknek szabadon sózva kell lennie. Grillező szakértő Steven Raichlen, a "Planet Grill" című könyvében írja, hogy a só védelmet nyújt a természetes gyümölcslevek elvesztésének megakadályozására. A só ég és leáll a grillrácsra, megakadályozva, hogy a finomabb bélszín túlságosan sós legyen.

3. lépés

A steakeket közepesen ritkán főzzük. Miközben a bélszín steak természetesen gyengéd, túlcsokoládé teszi őket rágó és száraz. A közepes ritka bélszínhúst kevés erőfeszítéssel kell szeletelni, és ez az ajánlott húsdarab. Közepesen ritka, ha 11 percig főz egy gáztörzset vagy 13 percet egy szénhuzalon.

4. lépés

Távolítsa el a grilleket a grillből és hagyja állni. A grillezéssel ellátott steak bőrszerű lesz, Raichlen szerint. Hagyja, hogy a hús szobahőmérsékleten pihenjen, leállítja a főzést, és lehetővé teszi a természetes gyümölcslevek összegyűjtését és rendezését. A végeredmény nem csak egy ajánlott grillezett bélszín steak, hanem olyan, amely ízzel robbant.

A szükséges dolgok

• Barbecue grill, gáz vagy szén
• 1 1/2 lb. felső bélszín steak, vágott egy hüvelyk vastag
• 1/4 ts. fekete bors.
• Só, ízlés szerint
• Húshőmérő, kilépési vagy azonnali olvasás
• Tányér