Glutén lecsökkentése

A glutén olyan fehérje, amely bizonyos gabonafélékben megtalálható, mint például a rozs, alig, a búza és a búza. A lisztérzékenységben szenvedő embereknél a glutén a vékonybélben gyulladást okoz, amely károsítja az emésztőrendszert, és zavarja a tápanyag felszívódását. Más emberek nem képesek glutént fogyasztani a fehérje intoleranciájára vagy allergiájára. Bár a legtöbb glutént kivághatja, elkerülve az ételeket, amelyek rozst, árpát és búzát tartalmaznak, a glutén kis mennyiségben jelen van számos élelmiszerben. A glutén teljes elfogyasztása a táplálékból, akkor táplálkozási szakemberrel kell dolgoznia, hogy hozzon létre egy listát az összes glutént tartalmazó élelmiszerről.

1. lépés

Óvatosan olvassa el a címkéket a vásárláskor és étkezés előtt, és ragaszkodjon olyan élelmiszerekhez, amelyek azt állítják, hogy egy dedikált gluténmentes létesítményben készültek. A glutént gyakran elrejtik az összetevők listáján, és bizonyos ételeket, amelyek nem tartalmaznak glutént közvetlenül, olyan gyárban állíthatók elő, amely búza termékeket gyárt. Egyes élelmiszer-adalékanyagok tartalmazzák a fehérjét is. Az elkerülendő összetevők közé tartozik az árpa, a tönköly, maláta, teriyaki mártás, szójaszósz, MSG, növényi fehérje, füstaromák, mesterséges színek, karamell szín és hidrolizált növényi fehérje. El kell kerülni a fűszerkeverékeket, a fűszerezést és a sajtot is, hacsak nem gluténmentes.

2. lépés

Válassza ki a "gluténmentes" címkét. Sokféle kenyér, gofri és muffin keverék, pizza crusts és egyéb élelmiszerek állnak rendelkezésre glutén nélkül.

3. lépés

A biztonságos szemek beillesztése a napi étrendbe. A barna rizs, a köles, a len, a quinoa, az egész kukorica, a teff, a cirok, a tiszta hajdina és az amaranth olyan szemek, amelyek magas rostban vannak, és nem tartalmaznak glutént. Lehet, hogy meg kell látogatnia egy speciális élelmiszerboltot, hogy megkapja ezeket a szemeket. Azt is szeretné tudni, hogy a vásárolt gabonát egy olyan növényben dolgozzák fel, amely glutént kezel, mivel kereszt-szennyeződés lehet a berendezéstől. Sok élelmiszercímkézés most ezt az információt finom nyomtatásban kínálja.

4. lépés

Főzzük gluténmentes tésztával. Sok különlegesség és teljes élelmiszerboltban az amarantból, a kukoricából, a quinoa-ból és a rizsből készült tésztákat hordanak.

5. lépés

A feldolgozott ételek, rántott húsok, élelmezési célra alkalmas gabonafélék és több összetevőből álló termékek eltávolítása az étrendből. Sok ilyen glutént tartalmaz. Még a fagyasztott hús, például a csirkemell vagy a pulyka, glutént is tartalmazhat olyan oldatban, amelyben befecskendezik őket.

6. lépés

Válasszon egyetlen összetevőből álló ételeket, ha lehetséges, pl. Egész gyümölcsök, zöldségek, hal, sovány hús, rizs és burgonya.

7. lépés

Vigyázzunk a nem étkezési gluténforrásokra. Egyes rúzsok, fogkrémek és gyógyszerek glutént tartalmaznak. A Gluténmentes Társaság honlapján sok vitamin-kiegészítést készítenek gabonapoccsal, és kerülni kell őket, hacsak nem kifejezetten kimondják, hogy gluténmentesek.

Tippek

Vegyen egy multivitamin-étrendet, ha kivágta a glutént. Az étkezési gabonafélék, a kenyérsütemények és a glutént tartalmazó egyéb élelmiszerek elkerülése azt jelenti, hogy nem gyakran táplált ételeket eszik. Ez növeli a rost, vas, kalcium, folsav és más tápanyagok hiányát.

• Figyelmeztetések

Mindig feltételezzük, hogy minden élelem tartalmaz glutént, hacsak nem biztos abban, hogy nem. A glutént sok váratlan helyen találja meg, mint például a lucerna kocka, a szójaszósz, a burgonya és az ebédlő ostya.