Hogyan főzni kerek pörkölt burgonyával

Az egyik legkörülékenyebb vágás az egyik legkörültekintőbb, és meglehetősen kedvező a többi kör alakú, a Cook's Thesaurus Lori Alden szerint. A Texas Beef Council azt javasolja, hogy a marhahúst a nedves hõmérsékleten a legjobb eredmény elérése érdekében pároljuk. A cukrozás a rágó kötőszövetet finom, zselatinos anyagká olvasztja. Készítse el a burgonyát az ételei mellett, hogy időt takarítson meg és csökkentse a takarítást.

A nap videója

1. lépés

Szárítsa meg a húst papírtörlővel. Kombináljuk a lisztet, a sót és a borsot egy kis tálban. Poroltjuk a sültet a keverékkel, és kezünkkel dörzsöljük be a húsba. Helyezze a húst fedett tartályba. Hagyja a húst szobahőmérsékleten 30 percig állni. A hideg húsnak egy meleg serpenyőbe való bejuttatása az élelmiszernél éget, és megerõsíti a belsejét.

2. lépés

Tegyen étolajat egy holland sütőbe, és forgassa középen az égőt. Hőolaj, amíg egy csepp víz táncol az olaj tetején. Óvatosan adjuk hozzá a húst, ügyelve arra, hogy elkerüljük az olaj fröcskölését.

3. lépés

Mindig barnítsd a húst, amíg mély barna. A Browning kiváltja a Maillard-reakciót, amely élelmiszert ad. A Maillard-reakció akkor következik be, amikor a vágás külső részén lévő hús magasabb hőmérsékletet ér el, mint a belső hús. Pontosabban, a hús külső részének el kell érnie a 300-500 ° F-os hőmérsékletet a Maillard-reakció elindításához, az Exploratorium, a Cooking Science szerint.

4. lépés

Forgassa a hőt magasra 1 percig. Gyorsan ½-csésze marhahúsleves gyorsan a holland sütőbe, hogy meglazítsa a serpenyőt. A marhahús húsleves mély ízeket ad hozzá az étkezéshez, és hozzáadja a folyadékot, amire szükség van a marhahús megfelelő fésüléséhez. A deglazing felemeli a főzés edény aljára ragadt, pirított, zamatos húsdarabokat, amelyek visszaadják az ízeket és a textúrát.

5. lépés

Csökkentse a hőt közepesre. Lassan adjunk hozzá húslevest, amíg a folyadék szintje el nem éri a marhahús vágás felét. Fedje le a holland sütőt szorosan illeszkedő fedéllel, így nem lesz gőz a főzőedényben.

6. lépés

A burgonyát enyhén lehűtjük, néhány ehető bőrt hagyva az ízt, a megjelenést és a táplálkozást. Vágja a burgonyát nagy kockákká, vagy használjon teljes burgonyát. Tegye a burgonyát egy nagy tálba, és töltse fel a vizet, amíg a burgonya teljesen elmerül, hogy megakadályozzák a pirítás. Tárolható.

7. lépés

Főzzük a húst körülbelül másfél óráig, és ritkán ellenőrizzük, hogy elegendő húsleves van-e ahhoz, hogy megakadályozzuk az égést. Adjuk hozzá a burgonyát. Adjunk hozzá húsleveset, ha szükséges, hogy megtartsuk a hús közepén lévő szinteket.

8. lépés

Csökkentse a hőt, amíg a gyümölcslevek fortyognak. Főzzünk még egy 60-90 percig, amíg a burgonya nyers. Ellenőrizze az edényt ritkán, forgassa a húst, és a burgonyát a gyümölcslevekre szükség szerint nyomja.

9. lépés

Távolítsa el az edényt a tűzhelyről és tegye ki a hőtől. Hagyja az edényt 3 percig állni, hogy az étel elkészüljön.

A szükséges dolgok

• holland sütő
• 3-4 lb. top kerek marhahús pörkölt
• 1/4 csésze all-purpose liszt
• Só és bors
• 2 evőkanál. étolaj
• 6 közepes burgonya
• 1 csésze marhahúsleves, osztva