A pácolt halak párolása

A hal kevés zsírt és bőséges fehérjét tartalmaz, de amikor a tésztában töltött és forró olajba merül, egészséges táplálékként találat. A főzés és a sütés nem az egyetlen módja annak, hogy finom finom filét készítsünk. A halak pácolása hozzájárul az ízhez, de kevés kalóriát ad a kész edénybe. Ellentétben a vörös húsok és a baromfi marinádéival, amelyek jellemzően hosszabb ideig áztatják a halpogácoltokat, általában a könnyebb ízeket tartalmazzák a rövidebb áztatáshoz. Csinálja a marinád ízét a használt halnak.

A nap videója

1. lépés

Döntsd el a kívánt ízprofilt, mielőtt összeilleszted a pácot. Az enyhe fehér halak, mint a harcsa vagy a pisztráng finomabb citruslé vagy fehérbor finomabb marinádéját egy kakukkfűvel vagy bazsalikommal, míg egy erőteljesebb ízesítésű tonhal vagy lazac áll a sós szójaszócra vagy almasavas ecettel.

2. lépés

Keverjük össze egy enyhén savas folyadékot olívaolajjal 5 rész folyadék és 1 rész olaj között, és helyezzük az összetevőket a műanyag zsákba. Ha erősen savas gyümölcslevet, például citromot vagy mészet használ, gyengébb savval hígítsa; különben az erős savak denaturálják a fehérjéket a halban, mielőtt eltalálná a serpenyőt. A marinadák nagyrészt személyes ízlésnek számítanak, ezért ujjunkat a marinadékkeverékbe mártsuk, mielőtt a halat a táskába raknánk, hogy megkóstolhassuk az ízek egyensúlyát, és javítsuk ki azt a kedvét.

3. lépés

Fűszerezze a marinádot az Ön által választott teljes vagy repedt fűszerekkel. Fekete vagy zöld bors, babérlevél, rozmaring szelet, friss vagy porított gyömbér és cayenne bors néhány lehetőség a halak ízesítésére. Kóstolja meg újra a pácot, és módosítsa a fűszereket az Ön ízlésének megfelelően.

4. lépés

Adja hozzá a halfilmet vagy a steaket a zsákhoz, és nyomja meg annyi levegőt, amennyit csak tud, mielőtt lezárja a táskát. A levegő eltávolítása biztosítja, hogy a halak a lehető legtöbb érintkezéssel rendelkezzenek a pácéval. A lezárt táskát hűtőszekrényben legalább 20 percig és legfeljebb 1 órán keresztül állítsa be.

5. lépés

Csak annyi olívaolajat kell felmelegíteni, hogy lefedje a serpenyő alját a magas hő hatására. Ha nem tartós serpenyőt használ, fordítsa a hőt közepesre; az 500 F feletti hőmérsékletek befolyásolhatják a nem süllyesztett edények felületét. Amikor az olaj nagyon folyékony lesz, készen áll a halakra.

6. lépés

Távolítsa el a halat a pácból, és rázza fel a felesleges nedvességet, amely a halhoz tapad; ez csökkenti a popping, mint folyadék megüt a forró olaj.

7. lépés

A halszálakat a serpenyőben fektesse be anélkül, hogy összegyűlné őket és 3-6 percig főzheti őket, a hal vastagságától függően. A vastagabb hal hosszabb sütési időt igényel. Ha a filé még mindig van a bőrén, főzzük felfelé a bőrfelületet, hogy a halak finoman ropogósak legyenek.

8. lépés

A halat spatulával vagy konyhai fogóval flip, és további 3-5 percig főzzön, vagy amíg meg nem látja, hogy a hal áttetszővé vált vastagsága alatt.

9. lépés

Mozgassa a halat egy tálalóhoz vagy egy vacsoracsészéhez, és citrom ékkel vagy friss fűszernövényekkel díszítse.

Szükséges dolgok

• Olívaolaj
• Citruslé, opcionális
• Ecet, opcionális
• Fehérbor, opcionális
• Szójaszósz, opcionális
• Fűszerek
• műanyag zacskó
• Skillet
• Konyhai fogó vagy spatula

Tippek

• A húsoktól és a baromfitól eltérően a halaknak nem kell pihenniük a főzés után, ezért azonnal pácolt halat szolgáljanak fel. A húshőmérő segíthet a vastagabb filé és steak készítésében. a halak kb. 145 F-en főztek, ezért ellenőrizze, hogy a vastag részek közepén a hőmérsékletet.

Figyelmeztetések

• Ha terhes vagy kisgyermekeknek halat szolgáltat, kerülje a magas higanytartalmú halakat. A kisebb herbivoros fajok, mint a tilapia és az omnivorok, mint a harcsa, alacsonyabb higanykoncentrációval rendelkeznek, mint a nagy ragadozó halak, például a cápa, a kardhal és a tonhal, ezért gyakrabban élvezhetik a korábbi fajokat.