Hogyan broil szarvasmarha borda Rib-eye steak

A Rib-eye steak a legszebb, legelnyomtabb, legízletesebb húsból áll. Ez a kivágás ideális a grillezéshez és a beltéri homlokzathoz. A brojler egy gyakran figyelmen kívül hagyott sütőfunkció, de könnyen használható és jó munkát végez a marhahús külsejénél. Szintén megszünteti az olaj vagy a vaj szükségességét, a zsír- és kalóriaszegénységet az étkezés során, ami fontos szempont a vörös hús elkészítésekor. A bordaszövet sikeres megnyomása többnyire arról szól, hogy a steak helyes távolságot állítson a brojlertől, és nem túlcsikálja a húst.

A nap videója

1. lépés

->

A durvaszerű kóser sóját legalább 40 perccel a főzés előtt vagy akár egy-két nappal megelőzze. Ez biztosítja, hogy a sóból nyert nedvesség és élettartama idővel újra felszívódjon az izomrostokba.

2. lépés

->

Kapcsolja be a sütő broiler körülbelül 10 perccel a főzés előtt a steak, hogy előmelegítheti. A legtöbb csirkehús 500 vagy 550 fokos hőfokon melegszik.

Az étkezéskor nem szabályozhatja a hőmérsékletet, mint sütés közben; A legfontosabb változó az élelmiszerek távolsága a fűtőelemtől. Helyezze a broiler rack helyes távolságot a kályha eleméről.

3. lépés

->

Fedje le a sütőedény alját pergamentpapírral vagy fóliával, hogy megóvja a húsdarabokat. Bár ez nem szükséges, ezzel megkönnyíti a serpenyő tisztítását. Vékony bevonatot alkalmazzunk a serpenyő edény rackén. 3/4 cm vastag, bordázott szemet kell elhelyezni 2 hüvelyk a brojler-elem alatt; egy 1 hüvelyk vastag bordásszem 3 hüvelyk a brojler alatti; egy 1 1/2 hüvelyk vastag, bordás szem 4 hüvelyk a brojler alatti; vagy egy 2 hüvelykes vastag bordás szem 5 hüvelyk a brojler alatti.

4. lépés

->

A bordás szemet fekete borssal vagy más szárított fűszernövényekkel és fűszerekkel szezonáljuk. Egyszerűen vigye őket fel. Használja ezeket a fűszerezést takarékosan - vagy egyáltalán nem - így nem veszítheti el ezt a kiváló vágást a gazdag természetes ízléssel. Helyezze a húst a serpenyő serpenyőbe az elem megfelelő távolságában.

5. lépés

->

A sütő ajtaját kissé nyitva hagyja, ha van elektromos sütője, vagy pedig a brojler ciklikusan be- és kikapcsolható a túlmelegedés megelőzése érdekében, ami zavarhatja a ropogós, finoman pirított kéreg fejlődését a steakén.

6. lépés

->

3/4 hüvelykes vastag, csont nélküli bordás szemet kb. egy 1 hüvelykes, vastag, csont nélküli bordaszövet, oldalanként kb. 7 - 8 perccel középen; egy 1 1/2 hüvelykes vastag, csontozatlan bordásszem 9-10 percenként oldalanként; vagy egy 2 hüvelykes, vastag, csont nélküli bordásszem, amely oldalanként kb.A csontos steak általában néhány perccel kevesebbet kell főzni, mint a vastagságú csontozott darabok. Használjon azonnal olvasható hőmérőt, hogy megerősítse, hogy a steak belső hőmérséklete 145 F volt, ami az U.S. Mezőgazdasági Minisztérium által ajánlott minimális hőmérséklet.

7. lépés

->

Állítsa a steaket egy tányérra pihentetni legalább 5 percig, miután eltávolította a sütőből. Ha a marhahús nem éri el a főzést és a vágást, akkor a gyümölcslevek kimerülnek, megfosztva az ízt és a zamatos húsot.

Szükséges dolgok

• Durva kóser só
• Broiling pan
• Pergamentpapír vagy alumínium fólia
• Nonstick spray
• Fekete bors és egyéb ízesítők (opcionális)
• Tányér

Tippek

• Ha a bordaszört a dollár ajánlása szerint más finomra finomítani szeretné, akkor 120 F-re főzzük ritka, 130 F közepes ritka, 150 F közepesen jól vagy 160 F jól végzett.

Figyelmeztetések

• Ha hamarosan vagy jobbra sózza a sört a sütés előtt, a lehűlt nedvesség elpárolog a főzés során, ahelyett, hogy újra felszívódna a húsba. Ez szárazabb, keményebb készterméket eredményez.