Hogyan használják a nátrium-benzoátot az élelmiszerekben?
Tartalomjegyzék:
A nátrium-benzoát egy általános jellegű élelmiszer-tartósítószer és a benzoesav nátriumsója. Az élelmiszergyártók nátrium-benzoátot állítanak elő a vegyületek, a nátrium-hidroxid és a benzoesav szintetizálásával. Az élelmiszer-tartósítószer mellett a nátrium-benzoátnak más szerepe van az élelmiszertermelésben is. A nátrium-benzoát feleslegének fogyasztása során bizonyos mellékhatások jelentkeznek az élelmiszerekben, ezért beszéljen orvosával arról, hogy nem ássa be a tartósítószer káros dózisát.
A nap videója
Az élelmiszer-megőrzés mechanizmusa
->
A nátrium-benzoát az ételeket gombaellenes tulajdonságokkal védi, az ételeket az olyan gombákkal szembeni védelemben részesíti, amelyek az ételt elrontják és potenciálisan betegessé teszik. A nátrium-benzoát úgy működik, hogy bejut az egyes sejtekbe az élelmiszerbe és kiegyensúlyozza annak pH-értékét, növelve az élelmiszer teljes savasságát. Egyes ételek intracelluláris pH-jának csökkentésével a nátrium-benzoát olyan környezetet teremt, amelyben a gombák nem tudnak növekedni és terjedni.
Lágy italok
->
A nemzetközi kémiai biztonsági program szerint a nátrium-benzoátot az üdítőitalipar erősen használja fel a szénsavas italok nagy fruktózos kukoricaszirupjának igénye miatt. A nátrium-benzoát fokozza az üdítő italok savasságát, ami növeli a nagy fruktóz-kukoricaszirupból származó íz intenzitását. A szódabarát hátulján az összetevők listáján megtalálható a nátrium-benzoát, mint az E211, amely az élelmiszer-adalékanyaghoz rendelt szám.
Egyéb élelmiszerek
->
A nátrium-benzoátot elsősorban savas ételekhez adják, hogy fokozzák ízüket. Olyan élelmiszerekben megtalálható, mint a savanyúságok, mártások, lekvárok és gyümölcslevek. Az ecetet tartalmazó élelmiszerek, például a salátaöntetek általában magas nátrium-benzoátot tartalmaznak. Benzol, a nátrium-benzoát előfeltétele nagyon gyenge mennyiségben megtalálható bizonyos gyümölcsökben, zöldségekben, húsokban, tejtermékekben és még ivóvízben is.
mellékhatások
->
A nátrium-benzoát C-vitaminnal kombinálva benzolt képez. A benzol rákkeltő anyag, és ismert, hogy hozzájárul a különböző típusú rák kialakulásához. Az Élelmiszer- és Gyógyszeradminisztráció azonban megállapítja, hogy az olyan élelmiszerek, amelyek mind a C-vitamint, mind a nátrium-benzoátot tartalmazzák, kifejezik a benzol szintet, amely a veszélyes határérték alatt van. Beszéljen kezelőorvosával a nátrium-benzoátról, különösen akkor, ha sok olyan étel és ital fogyasztanak, amely magas az élelmiszer-adalékanyag.
