A forró spenót megszabadul a tápanyagoktól?

A spenót egy sötétzöld leveles zöldség, amely jó tápanyagforrás. A forró spenót csökkentheti a C-vitamin, a niacin, a fólia és a lutein szintjét, de nem szabadul meg teljesen. Egy csésze nyers spenót levele sokkal kevesebb spenótot tartalmaz, mint egy ugyanolyan méretű csésze főtt spenót; ezért jobb összehasonlításokat végezni a súly helyett tömeg szerint.

A nap videója

C-vitamin

100 gramm nyers spenót tartalmaz 28,1 milligramm C vitamint, míg 100 gramm főtt spenót 9,8 milligramm. A C-vitamin szükséges az immunrendszer működéséhez, az egészséges erekhez és a kötőszövethez, és a normál sebgyógyuláshoz szükséges. Az Orvostudományi Intézet a C-vitamin táplálék-referenciamennyiségét napi 75 milligrammra, a férfiaknál pedig 90 milligrammra állítja be.

Niacin

100 gramm nyers spenót 0, 724 milligramm niacint tartalmaz. 100 gramm főtt spenót 0,40 milligramm niacin, más néven B-3-vitamin, sok biokémiai reakcióra van szükség, és az élelmiszerek energiává való átalakítására van szükség. Az Orvostudományi Intézet a niacin étkezési referencia mennyiségét napi 16 milligrammra, a nők esetében pedig 14 milligrammra állítja be.

Folat

100 gramm nyers spenót 194 mikrogramm folátot tartalmaz. A száz gramm főtt spenó 146 mikrogramm. A folát a B-vitamin, ami a vörösvérsejt-termeléshez és az aminosavak metabolizálásához szükséges. Az Orvostudományi Intézet napi 400 mikrogramm foszfát referenciamennyiséget állít fel minden felnőtt számára.

Lutein

100 gramm nyers spenót 12, 198 mikrogramm luteint és zeaxantint tartalmaz, miközben 100 grammos főtt spenót 11, 308 mikrogramm luteint és zeaxantint tartalmaz. A lutein egy fitokémia az A-vitamin és a béta-karotin vonatkozásában. Antioxidánsként működik, amely megvédi sejtjeit a szabad gyökök okozta károktól. Míg a forró spenót valóban növeli az A-vitamin és a béta-karotin mennyiségét, ez csökkenti a lutein mennyiségét.