A csirke által okozott betegségek

A baromfitermékek és különösen a csirke továbbra is kedvelt eleme az emberi tápláléknak. A csirkéket húsukra és tojásaikra is fel lehet használni, és néhány városi környezetben is kedvelt házi kedvtelésből származnak. Azonban a csirkék számos bakteriális és vírus okozta betegség és fertőzés forrásául szolgálhatnak, amelyet a különböző kórokozó organizmusok okoznak. Ilyen módon szigorú egészségügyi intézkedéseket kell hozni a tollas madár főzésénél és / vagy kezelésénél.

Salmonellosis

Salmonella mérgezés vagy szalmonellózis valószínűleg a leggyakoribb bakteriális bántalmazás, amelyet az emberek a csirkéknek tulajdoníthatok. A fertőzést a baktériummal fertőzött csirkehús vagy tojás fogyasztásával adják át. A szalmonellózist a magas láz, a hasi görcs és a hasmenés jellemzi, és különösen veszélyes, ha a gyermekeket, az időseket vagy a veszélyeztetett immunrendszereket érinti.

E. Coli fertőzés

Bár az E. coli baktériumok gyakrabban kapcsolódnak a marhahústermékek fogyasztásához, az escherichia coli fertőzések a fertőzött csirkék fogyasztását is eredményezhetik. Az E. coli általában az emberek és más emlősök belsejében található, de a mikroorganizmus bizonyos törzsei bizonyos esetekben súlyos betegséget vagy akár halált okozhatnak. A fertőzés tünetei: súlyos hasi görcsök, hányás és véres hasmenés.

Campylobacteriosis

Campylobacter egy másik kórokozó baktérium, amely emberre átvihető fertőzött csirkehús fogyasztásával. Ez a mikroorganizmus az emberekkel kapcsolatos élelmiszerekkel kapcsolatos mérgezések egyik leggyakoribb forrása. A magas hőmérséklet nagyon hatásos a Campylobacter megölésében, így a megfelelő főzési módszerek fontosak a csirkemell készítése során. Mint más csirkével kapcsolatos fertőzések, ez a baktérium is okozhat hasi fájdalmat és hasmenést. Ez vezethet Guillain-Barre-szindrómához, amely betegség bénuláshoz vezethet. A Campylobacter-szel kapcsolatos aggályok az egészségügyi közösségben merülnek fel, mivel az organizmus növekvő antibiotikum-rezisztens törzsek azonosítása volt megfigyelhető.Az Élelmiszerügyi és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint az iparosodott országok adatai alapján kimutatták, hogy az antibiotikumokkal szemben rezisztens élelmiszerekkel fertőzött fertőzések jelentős forrásai az állatokból származó rezisztens baktériumok megszerzése élelmiszeren keresztül.

Staphylococcus Aureus fertőzés

A csirkefüggő Staph-fertőzések általában a Staphylococcus aureus mikroorganizmusnak tulajdoníthatók. A szervezetet át lehet adni az embereknek a szennyezett hús lenyelése útján, és az élő madarakkal való fizikai érintkezés eredményeképpen is átadhatók. A baktérium által kibocsátott toxinok hányingert, hányást, hasi görcsöket és súlyos izomfájdalmat okozhatnak. A Campylobacterhez hasonlóan ez a baktérium megragadta az egészségügyi tisztviselők figyelmét az antibiotikumokkal szemben rezisztens virulens törzsek miatt, különösen a methicillin-rezisztens Staph aureusnak - amelyet általában MRSA-ként azonosítanak -, amely a kórházi környezetben egyre növekvő kérdéssé vált. a CDC-t.