A diszacharidok emésztése

Néhány cukor, amit tudsz és szeretsz, valójában diszacharidok - egyszerű cukrok párjai összekapcsolódnak egy csomaggal. Szacharóz, laktóz és maltóz talán a legismertebbek közülük. A szacharóz különösen fontos, mivel a növények energiatárolásának egyik formájaként szolgál; mint asztali cukor, szinte mindenütt megtalálható a modern diétán. A szervezetben vannak olyan enzimek, amelyeket a diszacharidok lebontására használnak.

A nap videója

Hidrolízis

A diszacharidok sértetlenül nem tudnak beléptetni a szervezet sejtjeibe, ezért meg kell osztani őket a részegységekbe, mielőtt azok megfelelően felszívódnának. A reakciót, amely feltöri őket, hidrolízisnek nevezik, ami a görögségtől származik a vízeloszlás miatt. Ahogy a neve is jelzi, a reakció során egy molekula víz szakad el, egy hidrogénion a két felszabadult egyszerű cukor vagy monoszacharid egyikével, a másik molekulából a másik monoszachariddal megmaradt oxigénatom és hidrogén atomja felé.

Catalysis

Szobahőmérsékleten és katalizátor nélkül a diszacharid hidrolízis olyan lassú, hogy nem fordul elő jelentős mértékben. Erős savak katalizátorként szolgálnak a reakció gyorsítására, és a sósav a gyomrodban valóban hidrolizálja az élelmiszerben lévő diszacharid molekulákat. Sokan azonban sértetlenül maradnak. A megmaradó diszacharid molekulák lebontásához a szervezet olyan enzimeket - fehérjéket, amelyek katalizátorként hatnak a specifikus reakciók gyorsítására.

Enzimos hidrolízis

A vékonybélben a diszacharidok a bélburokban vagy az epitéliumban lévő sejtek felületéhez kötődő enzimekkel találkoznak. Az enzimek katalizálják a diszacharidok hidrolízisét; Időközben a hámsejtek energiát fogyasztanak, hogy aktívan vegyék fel a monoszacharidokat, és szállítsák őket belül. Innentől eljutnak a véráramba, ami az egész testüket hordozza. A maltóz vagy a trehalóz hidrolízise felszabadít két glükózmolekulát; a szacharóz fruktózt és glükózt tartalmaz, míg a laktóz glükózt és galaktózt tartalmaz.

Laktóz

A tejben található cukor laktóz talán a diszacharidok legproblémásabb módja. Szükséged van egy specifikus laktázt tartalmazó enzimre, amely a laktóz két cukrot különválasztja. Néhány felnőtt nem rendelkezik a szükséges enzimmel, és így nem képes teljes mértékben lenyelni a laktózt. A fennmaradó laktóz a vastagbélben végződik, ahol a különböző baktériumok csak túl boldogok enni. Ezek a baktériumok melléktermékként bőséges mennyiségű gázt termelnek, ami esetenként hasmenést vagy súlyos görcsöket okozhat. A laktáz enzim nélküli felnőtteknek laktóz intoleranciája van.