Gyapotmag olaj vs. napraforgó vs. szója

Ha zsíros vagy vajos főzésre alternatívát keres, fontolja meg a gyapotmagot, napraforgót vagy szójaolajat. Ezek a sokoldalú és egészséges növényi olajok a különböző országokban és éghajlatokban termesztett növényekből származnak. Az olaj előállítása mellett ezek a magvak emberek és állatok, élelmiszerek és textíliák, ipari vegyi anyagok és bioüzemanyagok forrását jelentik. A pamut, a napraforgó és a szójaolaj különbözik a táplálkozási profiljukban, a főzéshez és ízlésükhöz.

A nap videója

Hasonlóságok

A gyapotmag, a napraforgó és a szójaolaj szobahőmérsékleten folyékony. Ez annak köszönhető, hogy alacsony zsírtartalmú zsírtartalmuk van. Az olaj minden típusát salátákban, sült vagy sült termékekben használhatja. Mindegyik magolaj magas többszörösen telítetlen zsírokban, például omega-6, omega-3 és omega-9 zsírsavakban. Az omega-6 és az omega-3 az esszenciális zsírsavak. Mert a testetek nem képesek megtenni őket, meg kell kapnia őket a diétájából.

Minden olajat kétlépcsős eljárással állítanak elő. Először is, a magokat összezúzzák vagy összenyomják, hogy kivonják az olajat. A maradék olajat a magokba zárva oldószerrel, például hexánnal extraháljuk. Az olajokat ezután tovább feldolgozzák a víz és szennyeződések eltávolítására, amelyek befolyásolhatják ízüket, eltarthatóságukat vagy hőállóságukat.

Pamutmag olaj

A gyapotmagolaj körülbelül 25 százalék telített zsírt tartalmaz, 2 evőkanál. amely 7 g telített zsírt, 4,8 g egyszeresen telítetlen, és 14,1 g többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A gyapotmagolaj elsődleges zsírsavja omega-6 vagy linolsav. A gyapotmag olaj nem süllyed le olyan gyorsan, mint a szójabab vagy a napraforgómagolaj sütés közben. Ez jobb választás a kereskedelmi élelmiszer- és falatozóipar számára.

Napraforgóolaj

Négy fajta napraforgómagolaj különbözõ keverékben telített és telítetlen zsírokból áll. A magas lenolaj napraforgóolaj 68% linóleumot vagy omega-6 zsírsavat és 21% oleinsavat vagy omega-9-et tartalmaz. A maradék telített zsír. A boltban vásárolt napraforgómagolaj többnyire középső olajos, amely körülbelül 26% linóleumot és 65% oleinsavat tartalmaz. A nagyolaj olaj 82% olajos és 9% linolsav. A negyedik típus magas sztearinsav / nagyolajos olajnak nevezik, amely hibrid napraforgómagból származik, amely természetesen hidrogénezett olajat ad. A magas sztearinsav 72 százalékos oleinsavat tartalmaz, de a benne lévő 18 százalékos sztearinsav alternatívát jelent a lerövidítéshez vagy más hidrogénezett olajokhoz, amelyek telített zsírokat tartalmazhatnak.

Szójaolaj

A szójabab az Egyesült Államok leggyakoribb növényi olajja. A szójaolaj tartalmaz emulgeálószereket, amelyek stabilizálják az olaj-és víz keverékeket, például a majonézt és a salátaönteteket.Az omega-3-savas alfa-linolénsav és az omega-6 az egyetlen, amely a szójabab olaj. Az omega-6-hoz hasonlóan az ALA védelmet nyújt a szívbetegség és a stroke ellen az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszint csökkentésével és a magas sűrűségű lipoprotein-koleszterinszint növelésével. Add hozzá a szójaolajat a diéta, ha nem tud enni omega-3 gazdag halat, vagy halolaj kiegészítők.