Szénsav élelmiszerekben
Tartalomjegyzék:
- Szénsav az élelmiszerekben
- Szénsav italokban
- A vörösvérsejtek disszociálhatják a hidrogénatomot a szénsavból és átalakíthatják bikarbonátká, amely könnyen feloldódik a vérplazmában és vérének pufferelésére hat, a "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease . "Az ilyen kisebb mennyiségben a szénsav valószínűleg ártalmatlan. A nagy mennyiségű szódafogyasztás által okozott erózió és fogszuvasodás elsősorban a cukortartalomra és talán a foszforsavra vonatkozik.
Szénsav keletkezik, amikor a szén-dioxidot feloldjuk vízben. A szénsav gyenge sav, és minden emlőst használnak a vér pufferelésére, mivel ez légzőkészülék. Az összes szénsavas italban található szénsav felelős a fizzért. A fermentált élelmiszerekben a baktériumok fermentációjának mellékterméként is jelen van. Kis mennyiségben a szénsav nem káros az emberekre nézve.
Szénsav az élelmiszerekben
A szénsav az erjesztett ételekben jelen van, mint a bomlástermékek által termelt hulladék, amely táplálja a bomlást, magyarázza Michelle McGuire a "Nutritional Sciences. "Az élelmiszerekben előállított gázbuborékok általában a szénsavas szén-dioxid, és jelzik, hogy az élelmiszer fermentál vagy rosszul megy. Példák a gyakran fogyasztott erjesztett ételekre szójaszósz, miso leves, savanyú káposzta, koreai kimchi, tempeh, kefir és joghurt. Az erjesztett magvak és zöldségek kedvező baktériumokat is tartalmaznak, amelyek potenciálisan patogén mikroorganizmusokat képesek ellenőrizni a belekben és fokozzák a B-12 és a K vitaminok termelését.
Szénsav italokban
A szénsav ismert szén-dioxid-oldat és dihidrogén-karbonát. Szénsav alakul ki a víz karbonizálásának folyamata során, amely a szódabút és az üdítő italok pezsgését vagy párologtatását eredményezi, amint azt a "Food Science and Technology Dictionary" (Food Science and Technology Dictionary) című közleményben említettük. "A szénsav hozzájárul a soda pop magas savasságához, de a finomított cukortartalom és a foszforsav többnyire felelős.
Effektusok
