Allergiás a Shrimp

A garnélarák az élelmiszer-érzékeny egyedek 2. 8 százalékában allergiás reakciót okoz, az Élelmiszer-allergének 2001. évi internetes szimpóziuma szerint. A tropomyozin beadása esetén a garnélarákban és egyéb rákfélékben található izomfehérje, beleértve a homárt, a rákot és a rákot, felelős lehet az enyhe vagy rendkívül súlyos tünetek kiváltásában.

A nap videója

Okok

A garnélarákot tartalmazó, különböző formájú garnélarák, például az egész garnélarák és a garnélarák kivonatának étkezése a garnéla allergiás reakcióinak leggyakoribb oka. Azonban a garnélarákban és a garnélarákot tartalmazó porrészecskék allergéneknek való kitettsége asztmát is okozhat az élelmiszer-feldolgozó munkavállalókban. A tenger gyümölcsei éttermi munkásai garnéla allergéneket is szenvedhetnek a garnélarákot tartalmazó forró víz belélegzésétől.

Kockázati tényezők

Az Ön esélyei arra, hogy allergiásak legyenek a garnélarákra vagy bármilyen más anyagra, megnövekszik, ha családja történetesen allergiás. Van egy 75 százalékos esélyed élelmiszerallergia kialakítására, ha mindkét szülőnek van egy; 30-40 százalékos eséllyel, ha az egyik szülő allergiát és 10-15 százalék eséllyel rendelkezik, ha egyik szülő sem allergiás. Minél többet kell kitetted a garnélarákra, akár a fogyasztás, akár a tengerészeti iparban végzett munkában, annál nagyobb az esély arra, hogy allergiát tapasztal. Ha az egyén érzékeny egy kagyló allergénre, az allergia valószínűleg fennmarad az életben.

Tünetek

Bár a garnélarákra adott allergiás reakciók válaszideje változik, az emberek 88 százaléka észlel tüneteket a bevétel után egy órán belül. Ezek közé tartoznak a bőr tünetei, például viszketés, csalánkiütés és ekcéma; orális allergiás tünetegyüttes, mint például a szájban fellépő bizsergés vagy duzzanat; légzőszervi tünetek, beleértve a sípoló légzést; hasi fájdalom, ájulás, émelygés és esetleg végzetes anafilaxia. Egy tanulmány a japán Sagamihara Nemzeti Kórházban két anafilaxiás shock esetet figyelt meg a tropomiozinról egy gyermekek és serdülők csoportjában. A 99 garnéla allergiás esetek közül 65 százalék pozitív reakciót mutatott a rákra és 18 százalékkal reagált a tintahalra.

Diagnózis

Ha kellemetlen reakciókat tapasztal a garnéla evése után, gyanúját meg kell erősíteni, mielőtt egy élelmiszer-allergiát feltételezne. Az allergológus bőrpróbát végezhet úgy, hogy a bőrt a garnélarákban található fehérjékre bontja, és mérni tudja a reakciót. Az érzékenységre pozitív táplálék egy vörös zuhanást okoz. Az allergén-specifikus vérvizsgálatok képesek mérni az antitest-választ a garnélarákra a véráramban.

Megelőzés

Mivel a garnéla allergiája a rákra utaló allergiát is jelenthet, az allergiás reakció megelőzésének legjobb módja az ilyen kagylók elkerülése. A nemzetközi előírások kötelezővé teszik a ráktermékek kötelező feltüntetését a csomagolt élelmiszereken.Ugyanakkor vegye figyelembe az éttermi ételek lehetséges veszélyességét. A megrendelt csirke és sült krumplit ugyanabban az olajban lehet sütni, mint a garnélarák. Egyes ételek tartalmazhatnak garnélarákot, például a bouillabaisse-t, a halállományt és a természetes és mesterséges tengeri ízesítőt.