Savak szénsavas italokban
Tartalomjegyzék:
Bár a szénsavas italok finomsága miatt ezek az italok élvezetesek lehetnek, sok szénsavas ital tartalmaz savakat. A szénsavas italokban többféle sav található. A gyártók hozzáadják a savak egy részét, míg mások természetesen előfordulnak az italokban. A gyártók a szénsavas italokban savakat használnak, hogy az italkivonat frissen és tartsák az italt.
A nap videója
szénsav
A gyártók szén-dioxidot adnak a vízhez a nyomás alatti szén-dioxid gáz vízben való feloldásával. Ez a folyamat a pezsgő és a párolgó vizet eredményezi. A gyártók ezt követően szénsavas vizet használnak az ízesített szénsavas italok készítéséhez. Ebben a folyamatban szénsav keletkezik a vízben, és a szénsavas víz pH-ja 3 és 4 között van. A sav erősségének köszönhetően a gyártók gyakran adnak hozzá bázist, például nátrium-hidrogén-karbonátot a savasság csökkentése és a víz semlegesítése érdekében.
Citromsav
A citromsav egy enyhe sav, amely általában gyümölcsökhöz és zöldségekhez kapcsolódik. A citrusfélék, például a citrom és a lime magas koncentrációban tartalmazzák ezt a savat. A citromsav természetes tartósítószerként is működik, amelyet a gyártók használnak a szénsavas italokhoz való illatanyag hozzáadására. Sok ízesített szénsavas ital citromsavat használ, hogy a kész italban édeskés és tartós illatú kombinációt kapjon.
Foszforsav
A foszforsav egy másik sav, amelyet a gyártók gyakran adnak szénsavas italokhoz. A foszforsav éles ízeket produkál a kész italban. Ez a sav gombaellenes és antibakteriális hatású is a penészgombák és baktériumok növekedésének lassításával. Foszforsav nélkül a formák és a baktériumok gyorsan elszaporodnak az italon belül a cukortartalomtól.
Savas savak veszélye
A 2009. decemberi "Táplálkozás, anyagcsere és kardiovaszkuláris betegségek" jelentése szerint a szénsavas italok kevés szerepet játszanak a fogászati erózióban. Az ilyen italokban lévő cukrok azonban közvetlenül károsíthatják a fogait, mivel olyan plakkokat okoznak, amelyek üregekhez vezetnek, ami károsabb lehet, mint a karbonizálás. A 2006. évi "American Journal of Clinical Nutrition" című tanulmány szerint a szénsavas italokban lévő foszforsav idővel megakadályozhatja a szervezetnek a kalcium felszívódását. Ez károsíthatja csontjait és fogait a csontok sűrűségének csökkentésével, és potenciálisan csontritkuláshoz vezethet, és megakadályozhatja, hogy a kalcium ne erőltesse a csontokat.
