Mi történik akkor, ha nem teszel elegendő tojást a tortán?

Nagyon korai, professzionális szakácsok és szakácsok megtanulják rituálni, hogy minden összetevőjüket felidézzék, mielőtt elindítanák a receptet. Így soha nem jutnak el egy receptre félig, és kiderítik, hogy hiányzik egy létfontosságú összetevő. Ez egy jó szokás, hogy bejusson, még akkor is, ha csak a dobozos torta keverékeket sütjük.

A nap videója

Hogyan viselkedik a torták keveréke

A torták keverékének összetevői két kategóriára oszthatók. Az első a torta elkészítéséhez szükséges összetevők; a második a különböző adalékok, amelyek szükségesek az összetevők friss tárolásához, és annak biztosításához, hogy a torta megkapja a kívánt fényt, puha morzsát. Az első csoport normál, mindennapi összetevőket tartalmaz, mint a liszt, a cukor és a sütőpor. A második összetevőből áll, hogy a keveréket porszerű, antioxidánsokkal tartsák meg, és megakadályozzák az emulgeálószereket, hogy segítsenek az összetevők keveredésében. A pék olajjal, vízzel és tojással kiegészíti a tortát.

Mi a tojás

A kakas keverékhez hozzáadott tojások számos funkciót szolgálnak fel. A tojásban lévő fehérjék biztosítják a szerkezet egy részét, amely együtt tartja a tortát, míg a sárgáját tartalmazó zsírok gazdagabbak és jobb ízűek. A sárgabarackban lévő zsírok segítik a torta textúrájának lágyulását, miközben megmaradnak a rágó. A tojássárgája emulgeálószereket is tartalmaz, amelyek segítik a többi összetevő keveredését.

Süteménykeverék csökkentett tojással

A süteménykeverék könnyedén készíthető a tojások nélkül, mint egy karcmentes sütemény. Már tartalmaz zsírt is szárított formában, és még többet ad hozzá, ha kevered. A tojássárgája emulgeálószerei nem szükségesek, mert a süteménykeverék már tartalmaz más emulgeálószereket is, például a lecitint. A sütemény szárazon szárítható, és a szokásosnál vékonyabb, de az olaj hozzáadásával kompenzálhatja ezt. Röviden, ha kevesebb, mint a három tojás, amit egy normál dobozos keverék követel meg, akkor használhatja a tojásait, és elegendő mennyiségű vizet és olajat adhat a különbség pótlására.

Cake Mix tojás nélkül

Ha szeretné, akkor is készíthet egy dobozos tortát teljesen tojás nélkül. Az ízveszteséget víz helyett helyettesítheti, de általában nem szükséges. Készíthet egy elfogadható süteményt csak egy standard 12 ounces szóda öntésével a keverékbe. Másik alternatíva a tojás helyett tejföl vagy joghurt hozzáadása. Egészségesebb verzióhoz használjon konzervdobozos pürét a tortánkeverékkel. Almabors vagy más pépes gyümölcs is működik, így nedves és tápláló torta.