Albert Einstein egyszer azt írta: "Semmi sem jár az ember egészségének javításában, és nem növeli az esélyeket a túlélésre a Földön, a vegetáriánus étrend evolúciója. "Bár Einstein szavai igazak maradnak ma, mint amikor 1930-ban írta őket, a kutatások azt mutatták, hogy vannak aggodalmak azok számára, akik húsmentesek.
A nap videója
Anémia
->
Az anémia tünetei fáradtság, gyengeség és szédülés. A vegetáriánus étrendre való áttérés egyik fő oka a vérszegénység: a leggyakoribb típus, a vashiányos anémia, akkor fordul elő, ha valaki nem kap elég vasat diéta. A vas elengedhetetlen a hemoglobin létrehozásához a vérben, amely viszont oxigént hordoz a tüdőtől a test többi szervéig. A nők hajlamosabbak a betegségre, mint a férfiak, és a terhes nők, különösen, elég vasnak kell lenni maguknak és magzatuknak. Az anémia tünetei közé tartozik a kimerültség, gyengeség és szédülés. Mivel a hús, a tojás, a baromfi, a hal és a tejtermékek a vas elsődleges étrendi forrása, a vegetáriánusoknak meg kell győződniük arról, hogy elégedettek lesznek. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend, amely magában foglalja a zöld, zöld leveleket, például a spenótot, az aszalt gyümölcsöket, például a sárgabarackot, mazsolát és aszalt szilvát, valamint a tofu elegendő vasat biztosít a legtöbb ember számára. Ha aggódik amiatt, hogy nem kap elegendő vasat az étrendjében, orvosa egyszerű vérvizsgálatot végezhet, hogy megtudja.
Fehérjehiány
->
![]()
A legtöbb vegetáriánus, aki egy kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, nem fog problémát okozni napi fehérje követelményeinek kielégítésében. Photo Credit: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
A fehérje elengedhetetlen az emberi test sejtjeinek növekedéséhez és fenntartásához. Bár a fehérje általában a hús alapú élelmiszerekhez kapcsolódik, számos más helyen is megtalálható, többek között a borsó, a rizs, a dió és a szója termékek, például a tofu és a tempeh. Ellentétben a közhiedelemmel, az élelmiszer-kombináció nem szükséges azoknak a vegetáriánusoknak, akik arra törekednek, hogy étrendjükben elegendő mennyiségű fehérje legyen. A ovo-lacto vegetáriánusok - akik a húsuktól tartózkodnak, de még mindig tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak - gyakran túlterhelik a magas zsírtartalmú opciókban, például a sajtban, hogy elegendő fehérjéket kapjanak étrendjükben, de jobb lehetőségük van az amerikai osztály szerint a mezõgazdaság, az alacsony zsírtartalmú, fehérje-gazdag élelmiszerek, például a lencse, a bab és a rizs körüli ételek elkészítése. A legtöbb vegetáriánus, aki egyenletes étrendet fogyaszt, nem fog problémát okozni napi fehérje követelményeinek kielégítésében.
Csontritkulás
Becslések szerint az öt év feletti amerikai nők közül az egyik csontritkulással jár. A csontritkulás akkor jelentkezik, amikor a szervezet nem alkot elegendő új csontot az idő múlásával.Az étrendben elég kalciumot kapni - napi legalább 1, 200 milligramm - kulcsfontosságú a felnőttek új csontjának kialakulásához. A kalcium főbb táplálékforrásai közé tartoznak a tej, a sajt és a joghurt, de a vegetáriánusok zöld, levéles zöldségekben is megtalálhatók, például a spenótban vagy a kollard zöldben, valamint a szójatejtermékekben, például a szójatejben és a tofuban. A kalcium-kiegészítők is könnyen hozzáférhetők, és D-vitaminnal kell bevenni a felszívódáshoz.
B-12 vitamin hiány
->
![]()
Számos étel van a B-12-gyel, köztük sok reggeli gabonával. Photo Credit: Kraig Scarbinsky / Digitális Vision / Getty Images
A B-12 vitamin alapvető fontosságú az agy és az idegrendszer működésében emberekben. Legelterjedtebb az állati és tejtermékekben, mint a tojás és a tej, ezért a vegetáriánus étrendre való áttérés valóban aggodalomra ad okot. Szerencsére sok étel van a B-12-vel, köztük sok reggeli gabonával, zöldséghús burgonyával, szójababmal és tápláló élesztővel. Általában kiegészítésként is elérhető.
