ÁFonya táplálékértéke

Minél több áfonyát kutatnak, annál jobban látjuk, hogy jó táplálékot kínálnak. Az áfonyák jelentős mennyiségű antocianadint, antioxidáns vegyületeket tartalmaznak, amelyek kékeket, lilánt és vöröseket termelnek gyümölcsökben és zöldségekben. Az áfonya ellaginsavat tartalmaz, egy másik fitokémiai anyag, amely védi a sejteket a károsodástól. Az áfonya jó C-, E-, mangán- és rostforrás. A védőoltás (a család nevének latin neve), amely magában foglalja az áfonyát és az áfonyát, elősegítheti a húgyúti fertőzés és a rák megelőzését. 1999-ben az NIH támogatta azt a kutatást, amely az áfonyákat bizonyítja, hogy hatékonyan csökkenti az életkor hatását a neurális szövetre.

A nap videója

Friss egész kékáfonya

->

Nyáron az áfonya friss és viszonylag olcsó. A friss áfonya táplálkozása rostot, víztartalmat és több C-vitamint és káliumot tartalmaz, mint a megmaradt bogyók. Kevesebb, mint 90 kalória csészénként, a friss áfonya jó kalóriatartalmú snack vagy gabona, kenyér és saláta hozzáadása mellett. Alacsony glikémiás indexük van a legtöbb gyümölcshöz képest. A friss áfonya szintén nagyszerű táplálék a gyerekeknek, mert édesek, kicsiek és hordozhatóak, és nem csak egy jó mosást igényelnek, hogy előkészítsék őket. A pektin (komplex szénhidrát és a természetes sűrítőszer) nagy mennyisége miatt az áfonya dzsemek, zselék és mártások számára kiváló.

Fagyasztott áfonya

->

Ha olcsó áron találsz friss áfonyát olcsóbban, vásárolj meg többet és fagyassza le őket tálcákon, majd zacskolja őket légmentes műanyagba. Vagy vásárolj előrefagyasztott áfonyákat a fagyasztott gyümölcs részben, és használd őket sült termékekben, mártásokban, reggel vagy desszertben. A fagyasztás nem változtatja meg jelentősen az áfonya táplálkozását, kivéve a 14 g-os C-vitamin csészékre számolva, és a káliumot 144 csészéből 84 grammra. Bizonyos esetekben, mint például a szálak mennyisége (ami 3-4 g / csésze) és a kalcium mennyisége (9-ről 12 g-ra emelkedik egy poháronként), a fagyasztás javítja a per-cup táplálékot, mert csökken a víztartalom. A fagyasztott áfonya ugyanolyan ízletes, mint a frissek, és egész évben megvásárolható.

Szárított áfonya

->

Elég drága, de érdemes a táplálkozási arany súlyát, a szárított áfonya kiváló rostforrás, összetett szénhidrát és antioxidáns. A szárított bogyók kiválóan alkalmasak a kempingezéshez és a túrázáshoz, és a granolas, biscotti és forró gabonafélékben használhatók, vagy egyszerűen egy hátizsákban hordozhatók gyors és egészséges snackhez. Miközben a fagyasztás elpusztíthatja a vitamin tartalmát, a szárítás is így jár, gyakorlatilag megszünteti a C- és E-vitamin legnagyobb részét, de koncentrálja az ásványi anyagokat, mint a kalciumot és a rostot, szinte az összes vizet.A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy az áfonya magasan értékelt antioxidáns tulajdonságait nagyrészt a legtöbb szárítási eljárás tartja fenn. És míg a vadon élő bogyók bármilyen formában valamivel magasabbak lehetnek a táplálékkiegészítők számára, a hagyományosan tenyésztett bogyók még mindig magasabbak antioxidánsokban, rostokban és sok vitaminban és ásványi anyagban, mint más gyümölcsök.