A báránymáj és a borjúmáj tápanyagai
Tartalomjegyzék:
A bárány máj- és borjúháj, más néven borjúhús, mind tápanyag-gazdag proteinforrások, amelyek viszonylag alacsony zsírtartalmúak. Bár a báránymáj enyhébb kóstolás, mint a borjúmáj, hasonló módon főzhető, leggyakrabban sütve. A borjúmáj kissé édesebb ízű, mint a báránymáj, bár mindkettő egyenlő a gyengédséggel.
A nap videója
Kalória és fehérje
Mind a bárányhús, mind a borjúmáj hasonló kalóriát és makronutrienteket tartalmaz a 3 uncia adagoláshoz. A bárányhús adagjának 118 kalóriája van, míg a borjúmájnak 119 kalóriája van. A báránymájnak 17,3 gramm fehérje van, míg a borjak májban 17 gramm fehérje van. Sem étrendi rostot sem tartalmaz. A Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja szerint a felnőtt nők naponta 46 gramm fehérjét igényelnek, a felnőtt férfiak pedig 56 gramm fehérjét igényelnek.
Zsír és koleszterin
A bárányhús 3 uncia adagja 4,3 gramm zsír és borjúmáj 4,1 gramm zsírt tartalmaz azonos méretű adagban. Mindkét esetben a zsír többsége telített zsír. A báránymáj 314 milligramm koleszterint tartalmaz 3 uncia adagban, míg a borjúmáj 284 milligramm. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsírok napi kalóriabevitelének 7 százalékát vagy annál kevesebbet tegyenek. Egy 2 000 kalóriás napi étkezésnél naponta legfeljebb 16 gramm telített zsírt jelent. Az AHA azt javasolja, hogy a napi koleszterinfogyasztás legfeljebb 300 milligramm vagy 200 milligrammnál kevesebb legyen azoknál, akiknek magas koleszterinszintje vagy korábbi szívbetegsége van.
Magas vasalatti
Mindkét típusú máj jó vasútforrás. A vasat lényeges ásványnak tekintik, mivel vérsejtek létrehozásához szükséges. Segít termelni számos fehérjét a szervezetben, beleértve a hemoglobint és a mioglobint, amelyek oxigént hordoznak és szállítják az egész rendszerben. A vas ajánlott bevitele 8 milligramm az 51 év feletti felnőtteknek és minden felnőtt férfi számára. Az 50 év alatti nők esetében az ajánlás 18 milligramm. A bárányhús adagonként valamivel több vasat tartalmaz, 6-25 milligrammot a 3 uncia adagban. Ezenkívül a borjúmáj 5. 44 milligramm vasat tartalmaz azonos méretű adagonként.
A-vitamin-tartalom
A máj kiváló vitaminforrás. Az A-vitamin szükséges a jó látás érdekében, és védi a szervezet sejtjeit a szabad gyökök károsodásától, amit a teste lebont. A szabad gyökök olyan betegségeket okozhatnak, mint az oszteoporózis és a rák. Az A vitamin ajánlott étrendi juttatása 700 és 1 300 mikrogramm között van minden felnőtt számára. Mindegyik májból egy 3 uncia adagja jóval több mint 100 százalékot jelent az RDA-nak minden felnőtt számára. Mivel ez annyira magas az A-vitaminban, az túlzott fogyasztás A-vitamin toxicitást okozhat, amelynek tünetei hányinger, fejfájás, bőrirritáció, ízületi és csonttömeg fájdalom, kóma és esetleg halál.
