Hidrogénezett olaj Definition

A Maryland Egyetem Orvosi Egyetem (UMMC) szerint a transz zsírsavakat hidrogénezett zsíroknak is nevezik. Ha hidrogént ad hozzá a folyékony növényi olajhoz (a hidrogénezéshez hasonló folyamatot), majd hozzáadja a nyomást, akkor szilárdabb zsírt eredményez, mint amilyen a Crisco dobozában található. A hidrogénezett olaj széles körben megtalálható az élelmiszerekben és két kategóriába sorolható; teljesen hidrogénezett és részlegesen hidrogénezett olaj.

Videó a nap

Egészség, hidrogénezett olaj

A National Institutes of Health (NIH), tran zsírok emelni a LDL vagy „rossz” koleszterin; és csökkentse HDL-értékét vagy jó koleszterinszintjét. A Mayo Klinika szerint ez az együttes hatás növeli a szívbetegségek kockázatát, a férfiak és a nők számának egyik gyilkosát. Az UMMC szerint a közegészségügyi szakértők figyelmeztetnek arra, hogy a hidrogénezett zsírok eltömődött artériákat okozhatnak és elhízást okozhatnak.

Táplálkozási címkék megfejtése

Egyes élelmiszergyártók szerint a "hidratált zsírok" elrejtése a táplálkozási címkén. Az UMMC szerint egy taktika az élelmiszer összetevőinek feldarabolásából áll (bevonat, töltés). Az ilyen részletes leírás az összetevők listájának felét veheti igénybe, ezáltal a második, gyakran hidrogénezett zsír összetevőt. Az UMMC szerint ha a hidrogénezett olaj az első három vagy négy felsorolt ​​összetevő egyike, valószínűleg azt jelenti, hogy a termékben nagy mennyiség van, és át kell adnia.

Fast Food Claims

Az UMMC szerint fontos megérteni, hogy amikor a gyorséttermi éttermek hirdeti, hogy ételüket növényi olajban főzik, ez folyékony vagy hidrogénezett olajat jelenthet. Amikor egy gyorséttermek elárulják, nincs terméke koleszterin, mert csak zöldséget tartalmaz, ami hamis reklámnak tekinthető. Az UMMC szerint a növényi olaj növelheti a koleszterinszintjét, ha hidrogénezett vagy részben hidrogénezett növényi olaj.

Hidrogénezett olajtartalmú élelmiszerek

A Mayo Klinika szerint a transzzsírok szilárdabbak, mint az olaj, segítenek az élelmiszerek frissen maradni. A hidrogénezett vagy részlegesen hidrogénezett olajban lévő élelmiszerek közé tartoznak a kereskedelmi sütemények (kekszek, sütemények, sütemények) és sült ételek (sült krumpli, fánk).