Hogyan kell a bárányhéjat a csonttal csontozni

A csontozott bárányhús nagy húsdarab, amely hagyományosabb bárányhúsnál főzött. A hagyományos bárányhéjat a csont eltávolítja, ami a hús gyorsabb kiszáradását eredményezheti. Bár a csontos bárányhús, többek között a dohányzás és a keményedés előkészítésének más módjai is vannak, a legtöbb otthoni szakács számára az egyetlen praktikus módszer a méret miatt, hogy sütjük a húst a sütőben. A csontos bárányhalaknak szüksége lesz arra, hogy egy kicsit hosszabb ideig főzzük meg a bárányhéjat, mint a hagyományos, kicsontozatlan bárányhús, de az extra íz és a zamatos hús fontonként néhány percet ér.

A nap videója

1. lépés

Távolítsa el a csontos bárányhéjat a hűtőszekrényből és csomagolja be műanyag burkolattal. Állítsa a pultra, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen, ami kb. Egy órát vesz igénybe.

2. lépés

Előmelegítse a sütőt 425 fokos fahéternél.

3. lépés

Távolítsa el a műanyag burkolatot és a csontos bárányhéj külső részét az olvasztott sózatlan vajjal és az extra szűz olívaolajjal vágja le vágódeszkán vagy tiszta munkafelületen. Dörzsölje a csontos bárányhús külső részét tengeri sóval vagy kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint.

4. lépés

Helyezze a csontos bárányhéjat egy pörkölőtartóban egy nagy pörkölőasztalba. Húzza meg a pörkölő rack oldalát, hogy finoman nyomja a bárányhéjat.

5. lépés

Helyezze a bárányhéjat a sütőbe a középső állványon 90 percig. Ne nyissa ki a sütő ajtaját, mert főz.

6. lépés

Ellenőrizze a csontos bárányhús belső hőmérsékletét egy azonnal olvasható hőmérővel a legvastagabb ponton a csont érintése nélkül. A bárányhúsnak legalább 120 ° F belül kell lennie a ritka húsra, 130-135 ° F közepes ritka és 140-145 ° F közepes.

Szükséges dolgok

• 2 lb. csontos bárányhéj
• Műanyag bevonat
• Élelmiszerbiztos kefe
• 2 tk. olvasztott sózatlan vaj
• 1 evőkanál. extra szűz olívaolaj
• Vágólap vagy tiszta munkafelület
• Tengeri vagy kóser só, ízesítve
• Frissen őrölt fekete bors, ízesítve
• Pörkölő serpenyő
• Instant-read thermometer < Frissen apróra vágott vagy szárított rozmaring, opcionális, ízlés szerint
• Tippek

Frissen apróra vágott vagy szárított rozmaringgal dörzsölheti a csontozott bárányhús lágy ízét egy kis extra ízhez, ha a tengeri sót só és frissen őrölt bors.

• Figyelmeztetések

Kerülje el a csontozott bárányhús liszt mesterséges közepes-ritka, mivel a hús elkezd kiszáradni és elveszíteni ízét.