Hogyan kell fagyasztott polipot készíteni mindaddig, amíg az nem tender

Az Octopus egy ízletes, egészséges, sovány tenger gyümölcse, amely néha nehéz lehet főzni. A hús sütése előtt sütjük, majd a polipot főzzük saját gyümölcslevekkel, lebontjuk a kemény izomrostokat és megőrzi a hús lédúsodását, ami egy nedves és kényelmes étkezés, amely nem rágós. A korábban fagyasztott polipos főzés nem eredményez keményebb készterméket, mint a friss polipokkal végzett munkát.

1. lépés

A polipot eldobja a fagyasztott hús nagyméretű tálba helyezésével és nedves papírtörölközővel lezárva a nedvességet. Hagyja, hogy a tál egész nap a hűtőszekrényben üljön, vagy amíg a polip teljesen fel nem olvad.

2. lépés

Kiveszünk egy maroknyi kóser sót egy nagy tálba hideg vízzel, elegendő mennyiségű vizet használva a polipot. Helyezzük a polipot a tálba, és öt órán keresztül hűtsük a polipot a sóoldatban, hogy megszabadítsuk az izomszövetet.

3. lépés

Hozjon egy nagy fazék vizet, és forralja fel a polipot, majd kb. 3 másodpercig átitatja az egész polipot a lángoló vízben. Ismételje meg a bemerítési folyamatot háromszor.

4. lépés

Polírozzuk a polipot lassan, alacsony hőségben, hogy javítsuk a hús érzékenységét. Helyezzük a polipot egy nagy fazékba, amely bármilyen zsíros folyadékkal van lefedve, a vízről a vörösborra. Alternatív megoldásként tegye a polipot egy száraz edénybe, és hagyja, hogy a hal saját gyümölcslevet főzzön. Mindkét esetben helyezze a edényt egy 200 fokos előmelegített sütőbe, és négy vagy öt órán keresztül felhúzza a húst.

5. lépés

Távolítsa el a polipot a sütőből, amint ez megtörténik, hogy elkerülje az overcooking-et, ami keménységhez vezethet. Ellenőrizze az apróságot, ha éles kést kapsz a húsba. Húzza ki a polipot a fazékból, amikor a kés hegye kissé ellenáll.

Szükséges dolgok

Octopus

• Kóser só
• Vörösbor (opcionális)